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锅巴焖猪扒
类别 西餐其他
工艺 焖 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 猪里脊肉250克 猪肋条肉（五花肉）250克
辅料 锅巴(小米)150克 香菇（鲜）50克 土豆（黄皮）50克 洋葱（黄皮）50克 胡萝卜50克 小麦面粉50克 大葱50克 泡椒25克 鸡蛋清30克
调料 番茄酱50克 白葡萄酒50克 淀粉(玉米)10克 白砂糖15克 白醋5克 姜10克 酱油15克 盐5克 胡椒粉2克 植物油100克
锅巴焖猪扒的做法
1.将土豆、胡萝卜去皮洗净，用挖匙挖成球；
2.放入锅内加盐、胡椒粉和适量清水煮熟，捞出码入食盘中间；
3.将葱头洗净切成丁；
4.大葱、泡辣椒和姜切成菱形片；
5.蘑菇切成片，用开水烫一下，捞出挤净水分备用；
6.炒锅注油烧热，将五花肉切成大片，用刀背拍松拍薄，划几道口；
7.撒上盐和胡椒粉，滚上面粉，下入油内两面煎黄，倒去余油；
8.烹入料酒、酱油，加入葱头、番茄酱和适清水，将猪肉焖熟，盛入盘子一边；
9.炒锅注油烧热，将猪脊肉切成片，加盐、蛋清、水淀粉浆好，下入锅内划散捞出；
10.锅内注油烧热，下入葱、姜、泡辣椒炒出香味；
11.放入鸡汤、白糖、白醋、白葡萄酒、精盐、猪脊肉片和冬菇烧沸；
12.用水淀粉勾芡，盛入盘子另一边；
13.锅内注油烧热，下入锅巴炸至金黄色捞出，放在猪脊肉片上即可食用。
锅巴焖猪扒制作提示
本品有油炸过程，需备植物油约1000克。
锅巴焖猪扒的食谱营养
 | 大葱 葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素a原(主要在绿色葱叶中含有)、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。1.生葱像洋葱、大葱一样，含烯丙基硫醚。而烯丙基硫... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香酥鱼 卤汁腰片 卤牛肠 卤水花生米 卤味鲜海带 盐水卤鸭 卤小肠 卤胗肝 |
 | 锅巴(小米) 小米锅巴含有碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素a、b族维生素及钙、钾、铁、镁等矿物质，营养丰富、香脆可口。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：响铃海参 锅巴酸辣鱿鱼 荷叶熏鸡 荔枝锅巴肉片 蟹黄锅巴 虾仁海参锅巴 锅巴鱿鱼片 海螺锅巴 |
 | 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 清煎小牛排 酱鲍鱼 百花串酱菜 冻兔糕 罗汉菜 油爆五丁 烧素肉圆 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
| 泡椒 泡椒鲜嫩清脆，可以增进食欲，帮助消化与吸收。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：刈包 豆腐炖大肠 咖喱鱼头 土豆拌茄泥 萝卜蛋松 酸菜鱼 鱼香平菇 鱼香油菜苔 |
 | 土豆（黄皮） 1.和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、b族维生素、维生素c等，能促进脾胃的消化功能。2.宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香土豆 煎牛里脊片 清煎小牛排 拌白菜土豆丝 飘香土豆片 花开富贵 咖喱排骨 马铃薯焖香肠 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
| 洋葱（黄皮） 1.洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用；2.洋... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：木耳鸡肝 巧克力火鸡 奶汁煎鱼 咖喱鱼丸 猪排咖喱饭 荷兰炖牛肉 牛肉火腿卷 煮牛舌 |
| 猪肋条肉（五花肉） 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：商芝肉 湖南花肉 酱汁肉 胡葱酥肉 南味卤肉 卤水白肉 长春酱肉 五香大肉煲 |
| 猪里脊肉 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香烧火腿卷 熏里脊肉 烤肉片 炸肉排 滑炒虾片 咖喱肉片 红乳小里脊 乳汁肉干 |
锅巴焖猪扒的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
锅巴焖猪扒的营养成分
- 能量2270.49千卡
- 蛋白质92.57克
- 脂肪169.29克
- 碳水化合物92.95克
- 叶酸72.05微克
- 膳食纤维7.26克
- 胆固醇410毫克
- 维生素a390.5微克
- 维生素b60.25毫克
- 维生素c15.9毫克
- 维生素e4.36毫克
- 胡萝卜素2118.2微克
- 核黄素0.66毫克
- 硫胺素1.78毫克
- 烟酸24.85毫克
- 钙143.04毫克
- 磷964.14毫克
- 钾2393.58毫克
- 钠3239.19毫克
- 碘2.57微克
- 镁226.26毫克
- 铁11.99毫克
- 锌11.25毫克
- 硒30.91微克
- 铜0.98毫克
- 锰1.33毫克
