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卤牛肠
类别 私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
工艺 卤 口味 五香味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 牛肺400克
辅料 大葱30克 姜10克 辣椒(红、尖、干)5克
调料 酱油30克 白酒25克 醋20克 白砂糖20克 胡椒粉5克 香油5克 八角3克 丁香3克 桂皮5克 陈皮3克 砂仁3克 花椒2克 肉豆蔻3克 植物油20克
卤牛肠的做法
1.牛肠冲洗干净。
2.锅中倒入半锅水，放入牛肠和卤料（葱10克、姜5克、酒10克、卤包{大料、丁香、桂皮、陈皮、砂仁、花椒、豆蔻}）一起煮约1个半小时。
3.剩余葱洗净后切段；辣椒洗净去蒂，横切成长条。
4.再准备一口锅，锅中倒入20克油烧热，放入葱、姜和辣椒爆香。
5.当略微焦黑时，放入煮好的牛肠，调料(酱油、酒、醋酸、糖、胡椒粉)和卤汁4杯，用小火煮到汤汁收干时淋上麻油，就可以了。
卤牛肠的食谱营养
 | 大葱 葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素a原(主要在绿色葱叶中含有)、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。1.生葱像洋葱、大葱一样，含烯丙基硫醚。而烯丙基硫... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香酥鱼 卤汁腰片 卤水花生米 卤味鲜海带 盐水卤鸭 卤小肠 卤胗肝 熏里脊肉 |
 | 姜 生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧自由基，促使... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱油姜 酱辣子 百花串酱菜 子姜鹌鹑 长春酱肉 酱排骨 熏鸡 卤汁腰片 |
 | 辣椒(红、尖、干) 果实含有辣椒碱（capsaicin）、高辣椒碱（homocapsicin）、壬醯香荚兰胺（noroylvanillylamide）等。色素有辣红素（ca... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凉拌猪舌喉 熏里脊肉 卤墨鱼 银耳肥肠 飘香土豆片 珊瑚白菜 豆豉鲩鱼 老干妈肥排 |
 | 牛肺 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：白菜煲牛肺 麻辣牛杂汤 英式各色铁排 萝卜杏仁煮牛肺 |
卤牛肠的营养成分
- 能量694.26千卡
- 蛋白质70.92克
- 脂肪17.94克
- 碳水化合物50.6克
- 叶酸5.4微克
- 膳食纤维7.53克
- 胆固醇1224毫克
- 维生素a58.21微克
- 维生素b60.05毫克
- 维生素c53.51毫克
- 维生素e5.89毫克
- 胡萝卜素60.84微克
- 核黄素0.96毫克
- 硫胺素0.24毫克
- 烟酸15.04毫克
- 钙105.99毫克
- 磷1203.94毫克
- 钾1106.34毫克
- 钠2412.42毫克
- 碘1.13微克
- 镁143.01毫克
- 铁52.56毫克
- 锌12.42毫克
- 硒56.63微克
- 铜1.15毫克
- 锰3.67毫克
