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老干妈肥排
类别 私家菜 健脾开胃食谱 贫血食谱 滋阴食谱
工艺 炸 口味 豆豉味 食用 中餐、晚餐
主料 猪排骨(大排)750克
辅料 豆豉50克 芽菜15克 青椒10克 辣椒(红、尖、干)10克
调料 植物油3克 卤汁10克 白砂糖5克 味精3克 姜2克 大蒜（白皮）3克
老干妈肥排的做法
1.将猪排骨洗净剁成段，放入沸水锅内煮片刻，捞出用温水洗净，加入卤水小火煮至八成热，浸泡30分钟捞出控干；
2.芽菜洗净剁成末；
3.青红椒去蒂、籽，洗净切成粒；
4.炒锅注油烧至四成热，放入排骨炸至酥香捞出控油装盘；
5.炒锅注油烧热，下入芽菜炒香，放入老干妈豆豉、姜蒜末、青红椒粒煸炒，加入白糖、味精炒匀盛在排骨上即可。
老干妈肥排的食谱营养
 | 豆豉 1.豆豉中含有很高的尿激酶，尿激酶具有溶解血栓的作用；2.豆豉中含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群,常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豉汁鱼块 龙眼咸烧白 豆豉炒茄子 香豉牛肉片 豆豉烧素鱼膘 豆豉鲜鱼 荆芥小米粥 芋头煲白鹅肉 |
 | 辣椒(红、尖、干) 果实含有辣椒碱（capsaicin）、高辣椒碱（homocapsicin）、壬醯香荚兰胺（noroylvanillylamide）等。色素有辣红素（ca... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凉拌猪舌喉 卤牛肠 熏里脊肉 卤墨鱼 银耳肥肠 飘香土豆片 珊瑚白菜 豆豉鲩鱼 |
 | 青椒 1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；2.预防癌种：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：乳酪烤鳕鱼 回锅豆腐 银耳肥肠 飘香土豆片 翡翠鸭掌 马蹄炒羊丁 沙茶牛肉两面黄 花生菜脯家乡粒 |
 | 芽菜 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酸辣粉 咸烧白 芽菜碎米鸡 芽菜扣鸭 干煸野鸡红 碎米鸭舌 巴国长排 芽菜烧肚条 |
| 猪排骨(大排) 猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱猪排骨 卤味酥排骨 蜜汁排骨 酱排骨 圆笼香芋排 红烧排骨 咖喱排骨 黄豆芽排骨 |
老干妈肥排的营养成分
- 能量2165.54千卡
- 蛋白质152.26克
- 脂肪155.74克
- 碳水化合物45.23克
- 叶酸37.16微克
- 膳食纤维7.35克
- 胆固醇1237.5毫克
- 维生素a96.41微克
- 维生素c7.49毫克
- 维生素e22.14毫克
- 胡萝卜素38.3微克
- 核黄素1.19毫克
- 硫胺素6.07毫克
- 烟酸40.3毫克
- 钙82.81毫克
- 磷995.33毫克
- 钾2550.53毫克
- 钠712.09毫克
- 碘0.96微克
- 镁244.67毫克
- 铁8.66毫克
- 锌14.97毫克
- 硒79.7微克
- 铜1.5毫克
- 锰3.24毫克
