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豆豉烧素鱼膘
类别 私家菜 骨质疏松食谱 动脉硬化食谱 高脂血症食谱 消化不良食谱
工艺 锅烧 口味 豆豉味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 水面筋250克 豆豉150克
辅料 番茄10克 小白菜20克
调料 盐3克 酱油10克 姜3克 花椒10克 料酒10克 植物油100克 花生油30克 淀粉(豌豆)10克
豆豉烧素鱼膘的做法
1.先将水面筋捋长条压扁，下温油锅中浸透，热油发起捞出，用温水泡软截段，再片成片，作鱼膘料；小白菜削根划荚；老姜拍松，待用；淀粉加水适量调匀成水淀粉约20克。
2.火上置锅，加花生油，下老姜、花椒粒，待炸出味，冲入鲜汤350毫升，候翻滚捞弃姜、椒，即下鱼膘料及配料，加食盐、酱油，略烧，水粉上芡，熘料酒，出锅盛汤盘中即成。滋鲜清淡，味道醇厚。
豆豉烧素鱼膘制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。
豆豉烧素鱼膘的食谱营养
 | 豆豉 1.豆豉中含有很高的尿激酶，尿激酶具有溶解血栓的作用；2.豆豉中含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群,常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豉汁鱼块 龙眼咸烧白 豆豉炒茄子 香豉牛肉片 豆豉鲜鱼 荆芥小米粥 芋头煲白鹅肉 肉苁蓉豆豉汤 |
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豆豉烧素鱼膘的食物相克
番茄 西红柿忌与石榴同食。
豆豉烧素鱼膘的营养成分
- 能量1082.23千卡
- 蛋白质96.62克
- 脂肪35.72克
- 碳水化合物107.64克
- 叶酸9.38微克
- 膳食纤维14.51克
- 维生素a65.44微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c7.12毫克
- 维生素e75.71毫克
- 胡萝卜素392.6微克
- 核黄素0.39毫克
- 硫胺素0.3毫克
- 烟酸4.2毫克
- 钙327.87毫克
- 磷440.15毫克
- 钾1371.47毫克
- 钠2210.48毫克
- 碘2.49微克
- 镁401.88毫克
- 铁19.26毫克
- 锌8.56毫克
- 硒9.94微克
- 铜2.22毫克
- 锰7.64毫克
