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酒香铁锅蟹
类别 山东菜
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 蟹鲜香，汁红亮浓厚，味鲜咸中伴有菜香、果香、酒香和微辣甜口味。
主料 螃蟹500克
辅料 辣椒(红、尖)25克 辣椒(青、尖)25克 番茄200克 橙子100克 洋葱（白皮）20克
调料 白葡萄酒150克 蒜蓉辣酱25克 大葱15克 姜15克 大蒜（白皮）15克 盐2克 料酒10克 蚝油5克 味精2克 白砂糖5克 辣椒油10克 芥末油5克 淀粉(豌豆)10克 小麦面粉10克 植物油20克 胡麻油5克
酒香铁锅蟹的做法
1.活蟹宰杀洗净剁小块，切口片蘸干面粉，入热植物油中炸出（八成熟），放盘中备用。
2.西红柿去皮切粒，青红尖椒切末；鲜橙挤出原汁，加蒜蓉辣酱、蚝油、盐、味精、白糖调匀成汁。
3.勺内植物油烧热，放葱姜蒜烹锅，加入以上汁炒匀，用水淀粉勾稀芡，淋辣椒油后盛入碗内。
4.铸铁锅烧热，加少许花椒油和洋葱，同蟹块、料汁和葡萄酒一起上桌，先倒上汤汁，再加入蟹块，冲入葡萄酒，加盖一分钟，开盖食用。
酒香铁锅蟹的食谱营养
 | 橙子 1.橙子含有大量维生素c和胡萝卜素，可以抑制致癌物质的形成，还能软化和保护血管，促进血液循环，降低胆固醇和血脂；2.研究显示，每天喝3杯橙汁可以增加体内... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：橙酱雏鸭 果汁牛肉 蟹镶橙 锦绣龙虾 西汁煎牛柳 烟熏鸭胸色拉 脆炸德国咸猪手 鸡尾鲜虾 |
 | 番茄 番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：油淋笋鸡 杏仁三生 烩洋葱鸡肉 当归咖喱烩饭 生菜烧肉三明治 番茄炒香菇 五味降压汤 鸡片柿子汤 |
 | 辣椒(红、尖) 辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五彩羊肉丝 红烧羊肉片 宿果五香辣椒块 酱螃蟹 卤味鲜海带 卤萝卜 卤味鹌鹑蛋 五味花生 |
 | 辣椒(青、尖) 辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱螃蟹 尖椒虾皮 烩洋葱鸡肉 铁板串烧虾 酿蒸蟹斗 家乡豆腐干 豉椒炒海蟹 豉椒豆腐 |
 | 螃蟹 螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱螃蟹 羊排炖活蟹 双白炒梭蟹 雪丽蟹斗 炒蟹蛋 蟹粉两吃 姜汁活蟹 五谷蟹 |
 | 洋葱（白皮） 1.洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用；2.洋... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：牛肉扒（一） 杏仁烧羊肉 胡葱酥肉 岭南酥鸭 卤肉饭 五香豆腐 卤汁茄子 豌豆瓣汤 |
酒香铁锅蟹的食物相克
橙子 橙子忌与槟榔同食。
番茄 西红柿忌与石榴同食。
螃蟹 螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
酒香铁锅蟹的营养成分
- 能量984.91千卡
- 蛋白质95.89克
- 脂肪29.38克
- 碳水化合物67.24克
- 叶酸18.9微克
- 膳食纤维8.16克
- 胆固醇1335毫克
- 维生素a2221.75微克
- 维生素b60.15毫克
- 维生素c116.2毫克
- 维生素e64.69毫克
- 胡萝卜素1651.6微克
- 核黄素1.6毫克
- 硫胺素0.5毫克
- 烟酸10.88毫克
- 钙746.99毫克
- 磷1079.78毫克
- 钾1823.61毫克
- 钠2758.28毫克
- 碘6.43微克
- 镁192.68毫克
- 铁22.49毫克
- 锌19.67毫克
- 硒287.81微克
- 铜15.26毫克
- 锰3.29毫克
