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卤肉饭
类别 私家菜 滋阴食谱 补血食谱 健脾开胃食谱 补气食谱
工艺 卤 口味 五香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 猪肉(肥瘦)600克 米饭(蒸)600克
辅料 大蒜（白皮）5克 洋葱（白皮）30克
调料 酱油20克 冰糖20克 江米酒10克 胡椒粉10克 植物油30克 猪油（炼制）10克
卤肉饭的做法
1.大蒜去皮切末；猪肉洗净绞碎。
2.锅中倒入适量的油烧热，放入猪绞肉炒干水分，盛出，再沥干油分。
3.锅中再倒入20克油烧热，放入猪绞肉略炒，加入大蒜炒匀。
4.放入卤料（酱油20克，水200毫升，油葱酥30克，冰糖20克，米酒10克，胡椒粉10克）用小火焖煮，直到汤汁收干。
5.盛在白饭上就可以了。
卤肉饭制作提示
油葱酥：将红葱头与猪油小火中共炒，待红葱头炸成金黄色即可。
卤肉饭的食谱营养
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 | 米饭(蒸) 米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、b族维生素(特别是维生素b... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡肉卤饭 咖喱蛋包饭 当归咖喱烩饭 烧肉蛋包饭 蛋皮烧肉饭包 五彩果醋蛋饭 咖喱鸡饭 酥煎咖喱饭饺 |
 | 洋葱（白皮） 1.洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用；2.洋... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：牛肉扒（一） 杏仁烧羊肉 胡葱酥肉 岭南酥鸭 五香豆腐 卤汁茄子 豌豆瓣汤 砂锅牛尾 |
 | 猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 天津五香猪肉干 南味风干肉 家制熏肉 五香卤肉 大葱野鸭 酱水焗鸭 五香火肠 |
卤肉饭的食物相克
米饭(蒸) 大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
卤肉饭的营养成分
- 能量3308.7千卡
- 蛋白质97.6克
- 脂肪234.07克
- 碳水化合物203.47克
- 叶酸30.48微克
- 膳食纤维2.4克
- 胆固醇489.3毫克
- 维生素a112.85微克
- 维生素c2.75毫克
- 维生素e2.72毫克
- 胡萝卜素13.5微克
- 核黄素1.19毫克
- 硫胺素1.48毫克
- 烟酸33.04毫克
- 钙106.75毫克
- 磷1420.45毫克
- 钾1546.2毫克
- 钠1526.23毫克
- 碘1.66微克
- 镁236.55毫克
- 铁20.56毫克
- 锌18.46毫克
- 硒75.72微克
- 铜0.8毫克
- 锰4.05毫克
