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八宝肚片
类别 私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱
工艺 卤 口味 五香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 猪肚软绵，肥而不腻。
主料 猪肚800克
辅料 糯米100克 咸肉50克 猪肉(肥瘦)100克 香菇（干）50克
调料 料酒20克 酱油20克 香油10克 茴香籽[小茴香籽]3克 花椒2克 姜5克
八宝肚片的做法
1.猪肚擦洗干净，放入锅中，加适量水煮透后取出，剥去肚子外面的白衣，再用清水洗净。
2.江米洗净，放盘内；咸肉、鲜肉（最好选用猪腿肉）切成丁；香菇泡发后洗净切丁，三丁放入江米盘内。
3.鲜姜洗净，切下三分之一，去皮切成细末，放入江米盘内，余下的姜块切成片备用。
4.江米盘内加入料酒拌匀后，灌入猪肚内封好两端。将猪肚放入锅内，并茴香、花椒、姜片放入小布袋内，扎住袋口放锅内，锅内加入适量水和料酒，置火上煮熟，取出香料袋，再加入酱油，煮开后5分钟后可将猪肚取出，放盘内凉透，切成片即可。
八宝肚片制作提示
糯米又叫江米。
八宝肚片的食谱营养
 | 糯米 1.糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素b1、维生索b2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：全罗北道辣椒酱 烧肉粽 珍珠豆腐丸 辣椒醋油饭 牛肉糯米饼 大蒜糯米粥 大蒜粥 蒜香排骨 |
 | 咸肉 咸肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素；咸肉具有开胃祛寒、消食等功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：咸肉鳟鱼 上汤芦笋 千张咸肉蒸黄鳝 咸肉炒毛豆竹笋 咸肉番茄豆腐 竹笋烧咸肉 咸肉芹菜炒干丝 竹笋咸腿老鸭砂锅 |
 | 香菇（干） 1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；2.香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素d，促进体内钙的吸收，并可增强... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 五香烧鸡 诸候鹅 冬菇烤麸 香菇炒冬笋 金针鸡丝汤 |
| 猪肚 猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：盐水肚块 酱大肚 葱油卤肚条 香油白肚 麻花肚子 卤水猪肚 醉猪肚 八珍钱 |
 | 猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：天津五香猪肉干 南味风干肉 家制熏肉 五香卤肉 大葱野鸭 酱水焗鸭 五香火肠 卤肉饭 |
八宝肚片的营养成分
- 能量1936.64千卡
- 蛋白质153.3克
- 脂肪95.15克
- 碳水化合物134.7克
- 叶酸121.26微克
- 膳食纤维18.37克
- 胆固醇2436毫克
- 维生素a48.95微克
- 维生素b60.4毫克
- 维生素c2.7毫克
- 维生素e11.31毫克
- 胡萝卜素30.9微克
- 核黄素2.74毫克
- 硫胺素1.62毫克
- 烟酸41.22毫克
- 钙216.36毫克
- 磷1729.51毫克
- 钾2253.85毫克
- 钠1920.61毫克
- 碘0.48微克
- 镁295.2毫克
- 铁30.76毫克
- 锌24.75毫克
- 硒118.23微克
- 铜1.05毫克
- 锰4.89毫克
