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酱水焗鸭
类别 卤酱菜 私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 运动员食谱
工艺 焗 口味 五香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 鸭1000克
辅料 猪肉(肥瘦)1000克
调料 豆瓣酱50克 芝麻酱20克 黄酒20克 味精3克 酱油5克 香油15克 姜5克 大葱5克
酱水焗鸭的做法
1.先将水鸭洗净取出内脏备用，另将豆瓣酱研烂，加入麻酱味粉，麻油，酱油，绍酒等混合一起搅匀，涂在鸭身的内外。
2.另备瓦钵一只，内放竹片两段垫钵底用，竹片上放上切成四方块白肉一块，厚度约0.66厘米然后把鸭身放置在白肉上，加入葱，姜及上汤，倒上汤时从边旁注入为宜。
3.把瓦钵盖上四周密封，放在炭炉上焖，初时火候需猛，待开可转用慢火，约焖30分钟便熟，取出切块上碟，将原汁淋上便成。
酱水焗鸭的食谱营养
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酱水焗鸭的营养成分
- 能量6724.89千卡
- 蛋白质299.59克
- 脂肪595.95克
- 碳水化合物41.22克
- 叶酸44.04微克
- 膳食纤维2.2克
- 胆固醇1740毫克
- 维生素a705.35微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c0.35毫克
- 维生素e23.97毫克
- 胡萝卜素31.7微克
- 核黄素4.09毫克
- 硫胺素3.1毫克
- 烟酸79.62毫克
- 钙399.5毫克
- 磷3059.22毫克
- 钾4446.82毫克
- 钠4832.62毫克
- 碘0.12微克
- 镁424.11毫克
- 铁56.98毫克
- 锌35.66毫克
- 硒248.54微克
- 铜3.23毫克
- 锰2.22毫克
