卤酱菜的做法 (共488道菜)
 | 做法：1.大白菜洗净，对半切开，再切一半，沥干水分；2.胡萝卜去皮切丝；3.葱切段；4.以上原料一起加精盐、白糖拌匀并腌1个晚上；5.待白菜出水变软，捞出沥干...详细介绍 |
 | 做法：1.把鸡蛋放进锅里，边滚边煮，使蛋黄位于中央；2.过7分钟后把鸡蛋捞出来，轻轻地敲碎蛋壳；3.把敲碎蛋壳的鸡蛋放进烧锅里，然后放酱油，料酒，味精，在微火...详细介绍 |
 | 做法：1.黑鱼宰杀后，去内脏及鱼鳞，洗净，剁去头尾，除去龙骨和鱼皮，切成小块放入碗内，加酱油，黄酒浸渍1小时。酱油，酱姜均切末待用。2.炒锅上火，加生油烧至七...详细介绍 |
 | 做法：1.里脊肉洗净，用刀切成小手指粗细的条，用黄酒，酱油腌制片刻；2.锅内洗净置火上，放入生油，烧至六七成热，下里脊肉炸制，待肉条表面结硬，色泽金黄时，捞出...详细介绍 |
 | 做法：1.花椒与盐放炒锅内置火上炒热。2.鸭子洗净后沥干水分，花椒盐趁热擦遍鸭子内外，腌1天后挂在通风处晾到半干。3.腌好的鸭子剁成3厘米见方的鸭块，放盆内。...详细介绍 |
 | 做法：1.将肥嫩光鸭斩去鸭头，爪，翅尖，洗净，投入沸水锅中焯一下捞出，用清水洗净血沫杂质，放入汤锅中煮至八成熟，任其自然冷却，捞出斩成四块(前胸腹两块，后腿两...详细介绍 |
 | 做法：1.将熟鸡肉批成4.5厘米长，3.2厘米宽，0.4厘米厚的片放入小蒸碗中；2.把醪糟汁（米酒）、精盐、味精、胡椒粉调匀，淋在鸡片上；3.上笼用旺火足气蒸...详细介绍 |
 | 做法：1.将光母鸡洗净，在膝部用刀稍拍一下，放入多量的冷水锅中，用中火烧沸，撇去浮沫，改用微火煮20分钟；待鸡膝部露出腿骨时，捞起晾凉。2.将鸡身切4块，鸡头...详细介绍 |
 | 做法：1.将鸭翅洗净，放入沸水锅中煮透，捞出；2.用刀剁去鸭翅的两端，抽去骨待用；3.把冬笋切成5厘米长的条，替代鸭翅骨穿入鸭翅的空隙处；4.把鸭翅放在盆中摆...详细介绍 |
 | 做法：1.将刷洗干净的鸡肫，用硝、盐适量，用力揉拌均匀；2.鸡肝用硝打冷战匀不揉，停20分钟；3.待硝透入肫、肝后，再用盐拌和，拌均匀后肫放在下，肝放在上，盖...详细介绍 |
