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美味糟香鸭
类别 卤酱菜 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 便秘食谱
工艺 其他 口味 糟香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽淡黄微白，鲜香，肥，嫩适口。
主料 鸭1500克
调料 香糟150克 大葱20克 盐20克 黄酒100克 姜20克 味精2克 白砂糖10克 花椒5克 八角3克 桂皮5克
美味糟香鸭的做法
1.将肥嫩光鸭斩去鸭头，爪，翅尖，洗净，投入沸水锅中焯一下捞出，用清水洗净血沫杂质，放入汤锅中煮至八成熟，任其自然冷却，捞出斩成四块(前胸腹两块，后腿两块)，两面用精盐15克拌匀，腌渍一小时至入味。
2.锅内放入鸭汤500克，加精盐，绍酒，桂皮，八角，花椒，葱段，姜片，白糖，味精等调配料，调好口味后过滤净汤内杂质，使成香糟酒汁。
3.将腌渍入味的鸭块放入汤盅内，倒入冷却后的糟卤汁，加曾后放进0度冰箱内浸渍三四个小时，即可取出食用。
美味糟香鸭制作提示
1.宜选用一年龄左右肥嫩的仔公鸡。
2.熟鸭块浸入糟汁后，以0-2度的温度糟制入味。
美味糟香鸭的食谱营养
 | 鸭 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香卤鸭 椒盐胗花 时件腐 玫瑰卤鸭 大葱野鸭 卤鸭掌翼 糟香鸭肝 酒酿清蒸鸭 |
美味糟香鸭的营养成分
- 能量3742.91千卡
- 蛋白质235.93克
- 脂肪296.3克
- 碳水化合物22.33克
- 叶酸3微克
- 膳食纤维3.74克
- 胆固醇1410毫克
- 维生素a789.16微克
- 维生素b60.03毫克
- 维生素c1.4毫克
- 维生素e4.21毫克
- 胡萝卜素55微克
- 核黄素3.39毫克
- 硫胺素1.25毫克
- 烟酸63.87毫克
- 钙190.58毫克
- 磷1867.25毫克
- 钾2991.64毫克
- 钠9073.21毫克
- 镁245.43毫克
- 铁34.89毫克
- 锌20.77毫克
- 硒184.97微克
- 铜3.36毫克
- 锰2.35毫克
