家常菜谱大全 > 卤鸭掌翼的做法
卤鸭掌翼
类别 卤酱菜
工艺 卤 口味 五香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 鸭掌600克 鸭翅600克
调料 丁香3克 花椒5克 桂皮3克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]3克 草果3克 白酒5克 盐50克 白砂糖10克 酱油100克 陈皮5克
卤鸭掌翼的做法
1.鸭翼检净细毛，鸭脚剥去黄皮及脱除趾爪硬壳，用开水浸片刻，取出滤清水。
2.丁香，花椒，桂皮，大小茴香，草果及陈皮等味料，用疏孔布缝袋纳入，扎结袋口，放入锅中，注入水6碗煲约半小时，各料味道发出后，移锅离开炉火。
3.将锅置炉火上，洗净抹干烧热，注生油4汤匙锅中，油沸时将鸭翼和鸭脚放入，将炉火加猛，用锅铲不停将鸭脚和鸭翼翻动，爆至现微黄色，兜入卤水锅中，并将锅放回炉火上，再把盐，糖，生抽，老抽，酒全部入，加盖煮约20-30分钟，熄灭炉火，浸约?半小时，取出滤清卤汁即可食用。
卤鸭掌翼的食谱营养
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卤鸭掌翼的营养成分
- 能量1944.85千卡
- 蛋白质267.29克
- 脂肪49.65克
- 碳水化合物108.31克
- 叶酸0.3微克
- 膳食纤维5.48克
- 胆固醇510毫克
- 维生素a156.35微克
- 维生素c0.35毫克
- 维生素e0.64毫克
- 胡萝卜素38.2微克
- 核黄素2.18毫克
- 硫胺素0.18毫克
- 烟酸23.14毫克
- 钙406.97毫克
- 磷1275.5毫克
- 钾1172.84毫克
- 钠26111毫克
- 碘2.4微克
- 镁228.67毫克
- 铁30.68毫克
- 锌9.31毫克
- 硒95.26微克
- 铜0.32毫克
- 锰1.79毫克
