家常菜谱大全 > 穿心鸭翼的做法
穿心鸭翼
类别 家常菜 营养不良食谱 滋阴食谱 防癌抗癌食谱 老人食谱
工艺 蒸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 嫩滑清鲜，汤清淡甜爽。
主料 鸭翅500克
辅料 火腿100克 葱白100克 香菇（鲜）50克 冬笋50克
调料 香油5克 味精12克 盐10克 料酒10克
穿心鸭翼的做法
1.将鸭翼放入开水锅内稍煮，断水立即捞出，泡入清水中浸凉取出；
2.鸭翼切去翼尖，在每只鸭翼两个关节处各横剁一切；
3.只取中间长约6厘米的部分，脱出翼，成翼筒状；
4.将瘦火腿肉顺着肉纹直切成长6厘米、宽、厚各0.5厘米的粗丝24条；
5.冬笋、香菇、葱白均切或同样的粗丝各24条；
6.将切好的火腿、冬笋、香菇、葱白分别穿入每只翼筒内；
7.装好摆入大碗中，加上料酒，上笼用旺火蒸10分钟取出；
8.蒸汁滗在小碗备用；
9.将炒锅置中火上烧热，倒入高汤和原蒸汁煮沸；
10.加入精盐、味精调匀，起锅倒在穿心鸭翼上，淋上芝麻油即成。
穿心鸭翼制作提示
为使此菜口感更好需备高汤约1000克，如果没有高汤可用清水代替。
穿心鸭翼的食谱营养
 | 葱白 葱白发散风寒，有发汗解表的作用，但发汗作用较弱，故主要用于感冒轻症，或配合其它解表药作为辅助药，以助发汗。临床上常和豆豉、生姜配伍同用。葱白辛温，能通阳... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：怪味兔肉丝 桃仁软炸鸡 三家村烤鸭 软炸扁豆 香葱拌干丝 拌墨斗鱼 拌油爆虾 葱豉豆腐汤 |
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
 | 鸭翅 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤鸭掌翼 醋椒鸭架汤 酸辣鸭翅 醋椒鸭架子汤 鸭架汤 冻鸭膀 广州腊鸭翼 卤鸭翅膀 |
穿心鸭翼的食物相克
葱白 服地黄、常山人，忌食葱。
穿心鸭翼的营养成分
- 能量965.56千卡
- 蛋白质107.66克
- 脂肪39.41克
- 碳水化合物48.74克
- 叶酸47.94微克
- 膳食纤维3.35克
- 胆固醇284毫克
- 维生素a132.5微克
- 维生素b60.08毫克
- 维生素c18毫克
- 维生素e4.27毫克
- 胡萝卜素100微克
- 核黄素1.07毫克
- 硫胺素0.26毫克
- 烟酸19.37毫克
- 钙161.2毫克
- 磷813.98毫克
- 钾829.88毫克
- 钠6655.12毫克
- 碘3.6微克
- 镁61.54毫克
- 铁12.65毫克
- 锌6.59毫克
- 硒60.14微克
- 铜0.24毫克
- 锰0.55毫克
