家常菜谱大全 > 五色彩肠的做法
五色彩肠
类别 湖南菜 补虚养身食谱 止血调理食谱
工艺 卤 口味 五香味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 色彩美观，香鲜味美。
主料 猪大肠200克 猪肉(瘦)500克 火腿100克
辅料 虾米30克 鸡蛋220克 香菜100克
调料 料酒50克 盐10克 味精1克 白砂糖5克 大葱10克 姜10克 香油15克 淀粉(豌豆)25克
五色彩肠的做法
1.猪大肠放在水案上，用竹片刮尽涎液，内外冲洗干净，下入开水锅内氽过即捞出（不宜太熟，否则会收缩太大）用盐、醋揉搓，用清水冲洗到直到无异味为止。葱、姜捣烂用料酒取汁；香菜摘洗干净。
2.猪肉洗净，切成1厘米见方的丁；鸡蛋打开，蛋清、蛋黄分别用碗装上打散，再分别倒入抹上油的盘内蒸熟取出，连同火腿肠、泡发的虾米一起切成猪肉一样大的丁，加入盐、味精、白糖、葱、姜酒汁和湿淀粉，搅拌成馅。
3.将大肠头一端用绳扎紧，把肠子另一端套在喇叭漏斗上，将馅用竹扦灌进肠子内，再用细尖钢针在肠子上扎些眼，以便通气，灌满后用绳扎紧，下入卤汤锅内，用小火煨1小时左右即熟，取出后晾凉，抹上香油，以免干燥。
4.食用时，切成约0.6厘米厚的片，摆入盘内，拼上香菜，淋香油即成。
五色彩肠的食谱营养
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 炸熘肉卷 八珍钱 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 金沙鸭舌 |
 | 虾米 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凤尾莴笋 芋茸香煎鱼肠 芋头糕 越南生牛肉炒河粉 芥蓝头什锦丁 猪肉蛋饺 煎蒸白菜卷 三鲜白菜卷 |
 | 香菜 香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：盐水鸡肫 香卤鸭掌 芋茸香煎鱼肠 卤五花肉 酱汁牛腱 卤汁茄子 清炖牛腩面 越南生牛肉炒河粉 |
| 猪大肠 猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤肥肠 大蒜烧肥肠 卤大肠 腊鸭肝肠(鸭肠) 净瘦肉腊肠 烧酿猪大肠 五香火肠 银耳肥肠 |
| 猪肉(瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 熏肉粉肠 卤香肠 卤水扎蹄 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 腊鸭肝肠(鸭肠) 净瘦肉腊肠 |
五色彩肠的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
五色彩肠的营养成分
- 能量1796.23千卡
- 蛋白质175.81克
- 脂肪107.39克
- 碳水化合物49.71克
- 叶酸480.6微克
- 膳食纤维1.78克
- 胆固醇2162.5毫克
- 维生素a998微克
- 维生素b60.1毫克
- 维生素c48.7毫克
- 维生素e18.93毫克
- 胡萝卜素1183.4微克
- 核黄素1.64毫克
- 硫胺素3.2毫克
- 烟酸40.13毫克
- 钙460.9毫克
- 磷1900.74毫克
- 钾2628.24毫克
- 钠7812.76毫克
- 碘98.19微克
- 镁285.22毫克
- 铁29.4毫克
- 锌23.19毫克
- 硒144.24微克
- 铜2.02毫克
- 锰1.39毫克
