家常菜谱大全 > 净瘦肉腊肠的做法
净瘦肉腊肠
类别 卤酱菜 健脾开胃食谱 滋阴食谱 贫血食谱
工艺 腊 口味 五香味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 猪肉(瘦)500克 猪肉(肥)200克 猪大肠300克
调料 盐8克 白砂糖50克 料酒20克 酱油60克 白酒3克
净瘦肉腊肠的做法
1.瘦肉和肥肉用开水略浸片刻，取出用干布抹干，切成粒放入盛器中，撒入盐后拌匀腌透；
2.猪肠用温水浸软留用；
3.将老抽，白糖，酒等加入已腌透的肉粒中，拌匀后腌约15分钟使用。如喜欢吃生抽味道，老抽可改用生抽，或两种都采用变可；
4.猪肠取出倾去浸用的温水，仍放回盛器中，以草绳或细绳扎住一端，另一端套入漏斗缚紧，然后将猪肉塞进漏斗通到肠内，肠内因压入空气发生膨胀，用针穿刺肠最下位置，使空气从孔眼泄出，同时把肉粒压下；
5.全部肉粒纳入肠内，先将漏斗一端的肠口扎紧，然后用细绳约距离四五寸结一扎结，使成一段一段的形头，并在每隔两段处用约10寸的较长细绳，以便套挂竹竿上晾晒。
净瘦肉腊肠的食谱营养
 | 猪大肠 猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤肥肠 大蒜烧肥肠 卤大肠 腊鸭肝肠(鸭肠) 烧酿猪大肠 五香火肠 五色彩肠 银耳肥肠 |
 | 猪肉(肥) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：熏肉粉肠 卤牛灌肠 卤香肠 卤水扎蹄 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 腊鸭肝肠(鸭肠) 局鸭脚包 |
| 猪肉(瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 熏肉粉肠 卤香肠 卤水扎蹄 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 腊鸭肝肠(鸭肠) 烧鸭脚包 |
净瘦肉腊肠的营养成分
- 能量3163.74千卡
- 蛋白质130.36克
- 脂肪264.36克
- 碳水化合物63.51克
- 叶酸40.68微克
- 膳食纤维0.12克
- 胆固醇1034毫克
- 维生素a299微克
- 维生素e3.68毫克
- 核黄素1.01毫克
- 硫胺素3.07毫克
- 烟酸35.03毫克
- 钙117.39毫克
- 磷1275.82毫克
- 钾1908.97毫克
- 钠7274.91毫克
- 碘9.94微克
- 镁248.29毫克
- 铁25.55毫克
- 锌20.04毫克
- 硒114.82微克
- 铜0.9毫克
- 锰1.15毫克
