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卤牛灌肠
类别 卤酱菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
工艺 卤 口味 五香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 质细嫩，味甘美，丰腴滋润，清爽可口。
卤牛灌肠的做法
1.将嫩黄牛肉洗净，沥干水，剔去筋络，与切小片的肥猪肉一起放入盆中，加酱油，白糖，绍酒，五香粉拌匀，腌渍20分钟。
2.将粉肠截成每条长36厘米，洗净晾干，灌入拌和调味后的牛，猪肉，揿紧实后，用绳子扎紧两端，再用尖针在肠衣上戳孔，排出空气和水分，以防破裂。
3.将牛灌肠放入净锅内，倒入卤水，用中火烧沸，再改用微火浸卤约40分钟，至馅料成熟后捞出，即为卤牛灌肠。
卤牛灌肠制作提示
1.选用细嫩无筋的黄牛净肉。 2.将牛肉粒与猪肥肉片掺和灌入肠衣后，可使制成的菜品丰腴滋润，清爽可口。 3.灌紧实的肠衣上需用针戳孔，排放出空气，以防加热后爆裂。 4.以中小火浸卤，效果佳。
卤牛灌肠的食谱营养
 | 牛肉(肥瘦) 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：仙茅炖牛肉 靖江五香牛肉粒 五香酱牛肉 酱大头菜 炸卤牛肉 芽姜炒牛肉片 曲沃腊牛肉 咖喱蛋包饭 |
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卤牛灌肠的营养成分
- 能量2957.07千卡
- 蛋白质68.54克
- 脂肪278.82克
- 碳水化合物42.16克
- 膳食纤维0.32克
- 胆固醇579毫克
- 维生素a108微克
- 维生素e3.15毫克
- 核黄素0.61毫克
- 硫胺素0.37毫克
- 烟酸20.06毫克
- 钙114.47毫克
- 磷617.22毫克
- 钾862.77毫克
- 钠1752.45毫克
- 碘0.6微克
- 镁112.1毫克
- 铁17.02毫克
- 锌16.77毫克
- 硒43.4微克
- 铜0.79毫克
- 锰0.55毫克
