五香粉的做法_家常菜谱大全

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五香粉的做法

五香粉菜谱推荐

	羊肉炖冬瓜 1.将羊肉洗净切成小薄片；冬瓜去皮、去子瓤，切成6厘米见方的块，用开水焯一下，捞出控净水；将香菜洗净，切成末。2.炒勺上火加入清汤800克，下入羊肉片、葱姜块、盐、五香粉烧开，撇净浮沫，炖至肉片八成熟时，放入冬瓜块，炖至熟烂，将葱姜块拣去，放入香油、味精，撒上香菜末，出勺即可。详细介绍
	豆腐白菜丁白菜、豆腐洗净切成小丁，分别用开水烫一下，捞出沥水，葱丝、盐、味精、五香面撒上，一同放到盆内翻动拌匀即可。详细介绍
	辣油拌豆腐大葱去根洗净切成葱丝；豆腐切成丁，用开水焯一下，沥净水分装盘，放入葱丝、辣椒油、盐、五香粉拌匀即可。详细介绍
	鸡丝拌芹菜 1.鸡肉洗净，煮熟，撕成细丝；2.芹菜去根、叶，洗净，切段，入沸水中焯一下；3.芹菜盛大碗中，加入鸡丝、精盐、味精、香油，拌匀即可。详细介绍

五香粉原料介绍五香粉是由多种香料混合配制成的复合调味料，呈细末状，为家庭常用调味料之一。主要原辅料有八角、桂皮、花椒、小茴香、姜及芜荽子、甘草、橘皮等。它香味浓郁，有辛辣味、还有些许甜味。主要用于调制卤水食品和烧烤食品，或用作酱腌菜的辅料以及火锅调料等。
优质五香粉色泽呈褐红或棕黄色，辛辣味浓，粉末细而均匀，无杂质，无霉变。
五香粉营养分析五香粉汇集了各种原料的优点，气味芳香，具辛温之性，有健脾温中、消炎利尿等功效，对提高机体抵抗力有一定帮助。
五香粉适用人群一般人群均可食用，孕早期不宜食用。
五香粉其他相关五香粉（five-spice powder）为我国及东南亚一带常用以烹制五香味型菜肴的混合香辛料。其香味浓郁持久，兼有开胃顺气的作用。五香粉主要由丁香、肉桂、花椒、八角和陈皮等五种香辛料，按一定比例混合后碾磨成粉末而制成。但由于各地居民口味的不同，饮食习惯各异，故五香粉除上述成分外，还有多种不同配制方法。兹略举如下：
配方一：丁香、肉桂、豆蔻、砂仁、山柰
配方二：肉桂、八角、花椒、小茴香、干姜
配方三：花椒、肉桂、八角、胡椒、陈皮
配方四：肉桂、八角、胡椒、山柰、砂仁、甘草、姜粉、小茴香
由于五香粉有多种不同配方，故其香味亦有多种，如香辣味、麻辣味和鲜辣味等。
五香粉的营养成分能量348千卡
蛋白质1克
脂肪8克
碳水化合物73.3克
膳食纤维5.3克
维生素e9.59毫克
核黄素0.03毫克
烟酸1.5毫克
钙181毫克
磷66毫克
钾1138毫克
钠27.2毫克
镁88毫克
铁34.4毫克
锌2.79毫克
硒5.73微克
铜1.25毫克

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