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软炸桃仁里脊
类别 私家菜 健忘食谱 益智补脑食谱 补虚养身食谱 孕妇食谱
工艺 软炸 口味 炸烧味 食用 中餐
口感 色泽金黄，松脆香酥，味道鲜美。
主料 猪里脊肉400克 核桃200克
辅料 香菜150克
调料 鸡蛋清120克 花生油100克 料酒25克 盐5克 味精2克 白砂糖2克 胡椒粉1克 五香粉1克 大葱10克 姜10克 淀粉(豌豆)30克 香油15克
软炸桃仁里脊的做法
1.将葱、姜捣烂，用料酒取汁；香菜择洗干净；里脊肉剔去筋，切成长6厘米、宽3厘米的薄片，加葱姜酒汁、五香粉、胡椒粉、盐、白糖、味精拌匀腌上，用蛋清、干淀粉调匀浆好。
2.核桃仁用开水泡5分钟，撕去皮（注意不要弄碎），下入油锅炸焦酥；将里脊片在木板上摊开，把炸焦的核桃仁放在里脊片的一端，将里脊片卷成约2厘米粗的卷，装入盘内，
3.鸡蛋清用筷子打起泡，放入适量的干淀粉调制成雪花糊。
4.将花生油烧五成热时，将里脊逐个裹上雪花糊，下入油锅炸成焦酥呈金黄色时捞出，装入盘中，周围拼摆香菜、淋上香油即成。
软炸桃仁里脊制作提示
因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。
软炸桃仁里脊的食谱营养
 | 核桃 1.核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能；2.核桃仁有防止动脉硬化，降低... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：桃仁豆泡山药 桃仁炖鸭 水煮鲈鱼配白酒芥末汁 红油耳丝 椒盐八宝鸭 桑葚蒸蛋 红烧乌龟肉 酱汁桃肉 |
 | 香菜 香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：盐水鸡肫 香卤鸭掌 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 卤五花肉 酱汁牛腱 卤汁茄子 清炖牛腩面 |
 | 猪里脊肉 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香烧火腿卷 熏里脊肉 烤肉片 炸肉排 滑炒虾片 咖喱肉片 红乳小里脊 乳汁肉干 |
软炸桃仁里脊的食物相克
核桃 核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
软炸桃仁里脊的营养成分
- 能量3155.31千卡
- 蛋白质128.6克
- 脂肪264.97克
- 碳水化合物85.19克
- 叶酸463.38微克
- 膳食纤维21.48克
- 胆固醇220毫克
- 维生素a323.5微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c74.7毫克
- 维生素e142.62毫克
- 胡萝卜素1824微克
- 核黄素1.35毫克
- 硫胺素2.3毫克
- 烟酸26.34毫克
- 钙325.83毫克
- 磷1444.72毫克
- 钾2687.6毫克
- 钠2489.65毫克
- 碘23.13微克
- 镁453.16毫克
- 铁21.83毫克
- 锌14.93毫克
- 硒39.68微克
- 铜3.56毫克
- 锰8.26毫克
