滑炒虾片
类别 家常菜 贫血食谱 补阳食谱 阳痿早泄食谱 滋阴食谱
工艺 滑炒 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 色白润泽，鲜香滑嫩。
主料 对虾150克 猪里脊肉100克
辅料 玉兰片25克 香菇（鲜）15克 毛豆10克 鸡蛋清30克
调料 猪油（炼制）60克 料酒25克 味精2克 淀粉(玉米)15克 盐3克 大葱5克 姜3克 大蒜（白皮）3克 花椒2克
滑炒虾片的做法
1.将虾肉洗净，挑出沙肠，放在案板上；
2.用抹刀法片成厚0.3厘米、长5厘米的薄片；
3.猪肉洗净，抹刀片成长3厘米、厚0.2厘米的片；
4.玉兰片洗净，切成小排骨片(长方形片)；
5.冬菇洗净，切成薄片；
6.葱去皮，洗净，切花；
7.蒜去皮，切成片；
8.姜刮皮，洗净，切末；
9.把切好的肉片，虾片分别放在两个碗内，加入蛋清，湿淀粉和少许料酒，抓均匀上浆；
10.将锅架在火上，放油烧至五成热时，把浆好的虾片，肉片分别投入油锅用铁筷弄开，滑炸至八成熟，捞出控油；
11.原锅留少许底油，回到火上，烧到七八成热时，下入葱花、姜末、蒜片炝锅，出香味；
12.放入玉兰片、冬菇片、毛豆煸炒几下，随即加入料酒、盐和少许鲜汤，汤烧开后；
13.放入滑好的虾片、肉片和味精，颠翻均匀，用湿淀粉勾芡，淋入花椒油即成。
滑炒虾片制作提示
1.本品有油炸过程，需备熟猪油约500克；
2.花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。
滑炒虾片的食谱营养
 | 对虾 1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：盐水大虾 炒芙蓉虾 扒蝴蝶虾 蛋煎大虾 锅塌虾盒 双龙戏凤丝 炒虾片 姜汁大虾 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
 | 毛豆 1.毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒菜四宝 五香辣毛豆 熘蛋糕虾仁 毛豆虾仁羹 毛豆咖喱牛肉 豉汁蒸荸荠 蚝油毛豆苦瓜 五彩鸡肉粒 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
 | 玉兰片 玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：诸候鹅 虾子炒芹菜 人参鳜鱼 百合肉片 怀胎黑鱼 软熘平鱼片 焦熘对虾 汆虾丸子 |
 | 猪里脊肉 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香烧火腿卷 熏里脊肉 烤肉片 炸肉排 咖喱肉片 红乳小里脊 乳汁肉干 过油肉土豆片 |
滑炒虾片的食物相克
对虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
滑炒虾片的营养成分
- 能量934.23千卡
- 蛋白质55.24克
- 脂肪69.77克
- 碳水化合物28.47克
- 叶酸15.18微克
- 膳食纤维4.54克
- 胆固醇400.3毫克
- 维生素a47.9微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c3.58毫克
- 维生素e5.53毫克
- 胡萝卜素25微克
- 核黄素0.39毫克
- 硫胺素0.55毫克
- 烟酸8.54毫克
- 钙149.27毫克
- 磷576.12毫克
- 钾775.59毫克
- 钠1661.8毫克
- 镁112.97毫克
- 铁6.46毫克
- 锌6.32毫克
- 硒58.87微克
- 铜0.82毫克
- 锰0.73毫克
