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炸肉排
类别 家常菜 气血双补食谱 贫血食谱
工艺 碎屑料炸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 色泽金黄，外焦里嫩。
主料 猪里脊肉300克
辅料 鸡蛋50克 小麦面粉50克 面包屑150克
调料 料酒5克 葱汁8克 姜汁7克 花椒2克 盐3克 味精2克 五香粉1克 胡椒粉1克 猪油（炼制）100克
炸肉排的做法
1.将猪肉片成0.8厘米厚的大片，在两面轻轻剞上花刀；
2.放容器内用料酒、葱姜汁、花椒水、精盐、味精、五香粉、胡椒粉腌渍入味；
3.将鸡蛋打散；
4.面粉、面包渣分别放在平盘内；
5.将入味的肉片沾匀干面粉，拖匀蛋液，再拍匀面包渣，按实；
6.下入五成熟油中炸成金黄色捞出；
7.改刀成条，整齐摆入盘内即成。
炸肉排制作提示
1.本品有油炸过程，需备猪油约500克。
2.花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。
炸肉排的食谱营养
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 面包屑 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 干焗虾筒 金沙鸭舌 三丝鱿鱼球 夹沙茄排 双味鸡球 奶油蒲笋棒子鸡 煎焗瓤明虾 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
 | 猪里脊肉 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香烧火腿卷 熏里脊肉 烤肉片 滑炒虾片 咖喱肉片 红乳小里脊 乳汁肉干 过油肉土豆片 |
炸肉排的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
炸肉排的营养成分
- 能量2128.07千卡
- 蛋白质97.44克
- 脂肪134.78克
- 碳水化合物151.11克
- 叶酸93.2微克
- 膳食纤维2.8克
- 胆固醇550.5毫克
- 维生素a159.56微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素e8.21毫克
- 胡萝卜素3.4微克
- 核黄素0.6毫克
- 硫胺素1.91毫克
- 烟酸18.68毫克
- 钙122.27毫克
- 磷870.84毫克
- 钾1301毫克
- 钠2343.2毫克
- 碘15.13微克
- 镁118.58毫克
- 铁7.81毫克
- 锌7.64毫克
- 硒26.85微克
- 铜0.63毫克
- 锰0.26毫克
