家常菜谱大全

猪里脊肉的做法

猪里脊肉有332种做法
原料别名 梅肉
原料分类 蔬菜类及制品
使用提示 成年人每天80-100克就可满足一天的需要；儿童每天50克即可

猪里脊肉菜谱推荐

	酸辣里脊豆腐汤 1.将豆腐切条；2.里脊肉、香菇、冬菇、葱、姜洗净均切成丝；3.香菜洗净切成末；4.锅上火放入清水，水开后分别放入豆腐条、香菇丝、冬笋丝、肉丝焯一下，捞出放入盘中；5.锅再上火，放入高汤、盐、醋、胡椒粉、鸡精；6.待锅开后倒入豆腐条、冬笋丝、肉丝，勾薄芡，撒上葱、姜丝、香菜末，即可出...详细介绍
	清炖鲫鱼 1.鲫鱼去鳞、内脏后洗净；香菇、冬笋切丝。2.锅内放熟猪油，烧热后，放姜、鱼，略煎，加入清水烧开，放香菇、冬笋、葱，用大火煮开后改小火，炖至汤白，加精盐、味精调味即可。详细介绍
	水煮肉片 1.将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上；2.白菜叶、姜洗净切片，葱白切段；3.将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出；4.然后，将辣椒、花椒切成细末；5.用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料...详细介绍
	滑溜里脊 1.将羊肉横刀切片；2.南荠洗净去皮切片；3.黄瓜切片；4.姜切细末，葱切寸长丝；5.羊肉片加盐、味精各少许克抓匀入味，用蛋清将淀粉10克?开，将羊肉片上浆；6.用碗放入牛奶、味精、精盐各少许，葱丝、姜末、南荠、黄瓜片；7.再将淀粉20克用水?开，一起倒入牛奶碗内加少许高汤，调成白色...详细介绍

更多猪里脊肉的做法：鱼香肉丝 烧竹笋 榨菜炒肉丝 香菇糯米饭 咖喱肉片 酸辣汤 白肉拉面 红烧丸子 韭黄豆芽菜 京包里脊 合炒木须肉 大卤面 清汤里脊 麻辣肉片 锅巴里脊片 干炒平菇 莲藕炒肉片 炒里脊丝 水煮肉片 京酱肉丝 萝卜干炒饭 山药炒肉片 牛爬树 软炸桃仁里脊 煎雏肉 香酥里脊 查看全部 (332种)

猪里脊肉原料介绍

猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一，猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。

猪里脊肉营养分析

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

猪里脊肉适用人群

一般人都可食用；
湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

猪里脊肉制作指导

1.处理里脊肉时，一定要先除去连在肉上的筋和膜，否则不但不好切，吃起来口感也不佳；
2.质嫩无筋，都是瘦肉，加工性好，可切片、切丝、切丁，炸、馏、爆、炒都可；
3.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；
4.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；
5.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

猪里脊肉食疗作用

味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；
补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

猪里脊肉的营养成分

• 能量155千卡
• 蛋白质20.2克
• 脂肪7.9克
• 碳水化合物0.7克
• 叶酸8.3微克
• 胆固醇55毫克
• 维生素a5微克
• 维生素e0.59毫克
• 核黄素0.12毫克
• 硫胺素0.47毫克
• 烟酸5.2毫克
• 钙6毫克
• 磷184毫克
• 钾317毫克
• 钠43.2毫克
• 镁28毫克
• 铁1.5毫克
• 锌2.3毫克
• 硒5.25微克
• 铜0.16毫克
• 锰0.03毫克