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卤五花肉
类别 私家菜
工艺 卤 口味 五香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 猪肋条肉（五花肉）900克
辅料 香菜20克 姜20克 大葱30克
调料 香油3克 酱油30克 江米酒15克 冰糖10克 八角2克 植物油50克
卤五花肉的做法
1.香菜洗净切末；葱洗净切段；姜洗净切片；
2.五花肉洗净，放入开水中烫熟，捞出沥干；
3.锅中倒入适量的油烧热，放入五花肉炸到表皮呈淡金黄色时捞出，浸入清水中泡5分钟，再捞出沥干；
4.锅中放入卤料（淡色酱油、米酒、水200毫升、冰糖、八角）、葱、姜和五花肉，用大火煮开，再改用小火卤到熟烂，捞出切片；
5.盛在盘子中，洒上一些卤汁和香油，再撒上香菜就可以了。
卤五花肉制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。
卤五花肉的食谱营养
 | 大葱 葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素a原(主要在绿色葱叶中含有)、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。1.生葱像洋葱、大葱一样，含烯丙基硫醚。而烯丙基硫... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香酥鱼 卤汁腰片 卤牛肠 卤水花生米 卤味鲜海带 盐水卤鸭 卤小肠 卤胗肝 |
 | 姜 生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧自由基，促使... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱油姜 酱辣子 百花串酱菜 子姜鹌鹑 长春酱肉 酱排骨 熏鸡 卤汁腰片 |
 | 香菜 香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：盐水鸡肫 香卤鸭掌 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 酱汁牛腱 卤汁茄子 清炖牛腩面 越南生牛肉炒河粉 |
 | 猪肋条肉（五花肉） 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：商芝肉 湖南花肉 酱汁肉 胡葱酥肉 南味卤肉 卤水白肉 长春酱肉 五香大肉煲 |
卤五花肉的食物相克
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
卤五花肉的营养成分
- 能量5236.39千卡
- 蛋白质86.8克
- 脂肪534.42克
- 碳水化合物19.51克
- 叶酸33.97微克
- 膳食纤维2.42克
- 胆固醇981毫克
- 维生素a137.64微克
- 维生素b60.05毫克
- 维生素c11.3毫克
- 维生素e2.73毫克
- 胡萝卜素286微克
- 核黄素0.45毫克
- 硫胺素0.86毫克
- 烟酸22.88毫克
- 钙123.82毫克
- 磷950.13毫克
- 钾2177.64毫克
- 钠2463.17毫克
- 碘1.02微克
- 镁222.46毫克
- 铁12.91毫克
- 锌15.23毫克
- 硒34.1微克
- 铜0.56毫克
- 锰1.51毫克
