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罗汉豆腐
类别 私家菜 学龄期儿童食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 骨质疏松食谱
工艺 干烧 口味 五香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽金黄，五香味浓，软嫩鲜香。
主料 豆腐(北)500克
辅料 香菇（鲜）50克 竹笋50克 胡萝卜100克 菠菜75克
调料 盐5克 味精3克 料酒5克 酱油10克 白砂糖15克 植物油70克
罗汉豆腐的做法
1.将豆腐切成长3.5厘米、宽1厘米的条。香菇、竹笋均切成1厘米长的条，把胡萝卜洗净也切成条。
2.炒勺上火，下入花生油烧热，把香菇条、竹笋条、胡萝卜条下入油锅浸炸一下，捞出控净油。再将油烧至七八成热，下入豆腐条炸至金黄色捞出。控净油。
3.将炒锅中的油倒出，下入汤，下入炸好的豆腐，加入精盐、味精、料酒、酱油、白糖用大火烧开，再改用小火，加盖焖至汤汁剩1/2时，下入炸好的胡萝卜条、竹笋条和香菇条焖至汤汁将尽时，淋入香油拌匀即成。
罗汉豆腐制作提示
原料中植物油70克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。
罗汉豆腐的食谱营养
 | 菠菜 1.通肠导便、防治痔疮：菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香甜沫 菠菜粉皮 蛋皮炒菠菜 牡丹螺片 蔬香牛肉羹 炒合菜 汆鲅鱼丸子 乳腐肉 |
 | 豆腐(北) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐内含植物雌激素，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：熏素鱼 时件腐 酱豆腐 油卤豆腐 卤虎皮豆腐 卤汁豆腐 卤豆腐 家常鸡腿豆腐 |
 | 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：清煎小牛排 酱鲍鱼 百花串酱菜 冻兔糕 罗汉菜 油爆五丁 烧素肉圆 莲藕豆腐 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 贵妃素鸡翅 |
 | 竹笋 1.开胃健脾：竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症；2.宽胸利膈、通... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香素排骨 五彩羊肉丝 笋脯花生 酒酿清蒸鸭 贵妃素鸡翅 锅烧豆腐 油焖五香笋 荠菜炒鸡丁 |
罗汉豆腐的营养成分
- 能量703.34千卡
- 蛋白质53.11克
- 脂肪41.19克
- 碳水化合物48.36克
- 叶酸291.82微克
- 膳食纤维18.94克
- 维生素a1078.25微克
- 维生素b60.25毫克
- 维生素c40毫克
- 维生素e43.74毫克
- 胡萝卜素6470微克
- 核黄素0.31毫克
- 硫胺素0.42毫克
- 烟酸3.08毫克
- 钙625.7毫克
- 磷702.47毫克
- 钾1193.02毫克
- 钠2958.81毫克
- 碘18.24微克
- 镁394.86毫克
- 铁12.11毫克
- 锌5.21毫克
- 硒15.19微克
- 铜0.58毫克
- 锰1.94毫克
