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贵妃素鸡翅
类别 上海菜 素斋菜
工艺 炒 口味 五香味 食用 中餐、晚餐
口感 色泽金黄，形态逼真，配料丰盛，香鲜味美。
主料 水面筋400克 冬笋100克 香菇（鲜）50克 竹笋100克 栗子（鲜）100克
调料 淀粉(豌豆)2克 白砂糖10克 盐2克 香油15克 酱油15克 姜1克 味精3克 料酒2克 花生油90克
贵妃素鸡翅的做法
1.用竹筷两根分两次将水面筋卷上竹筷，卷成素肠；
2.带竹筷浸入开水中氽热，取出浸入冷水中，使其凝结，再抽去竹筷，切成约3.6厘米长的段；
3.冬笋、竹笋、栗子，分别煮熟；
4.冬笋切成长4.5厘米粗条，竹笋切菱形片，栗子一开为三，香菇切片；
5.炒锅下入花生油，烧到七成热，即将素肠放入油锅，炸至外皮收缩捞起沥油；
6.冷却后将笋条塞进素肠段中，两头露出，不要太松，以免笋条脱落，即成为素鸡翅；
7.炒锅下油40克，烧到七成热，放入香菇、竹笋片、栗子煸炒；
8.加酱油、精盐、鲜汤400克，同时下味精、姜末、料酒、白糖，再把鸡翅铺在上面，加盖用湿火焖烧两三分钟；
9.出锅时先将冬笋等配量湿淀粉勾芡，淋上麻油，均匀地浇在鸡翅上便成。
贵妃素鸡翅的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 雪菜冬笋 |
 | 栗子（鲜） 1.栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品；2.栗子含有核黄素，常... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：栗子鸡翅 蘑菇地栗 油爆五丁 杏仁三生 栗子炖羊肉 栗子烧鸡块 栗子鸡煲 粟子煲鸡 |
 | 水面筋 面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香素鱼 五香素排骨 五香卤面筋 草菇豆腐羹 咖喱面筋 腐乳大烤 豆豉烧素鱼膘 麻酱素包 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
 | 竹笋 1.开胃健脾：竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症；2.宽胸利膈、通... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香素排骨 五彩羊肉丝 笋脯花生 酒酿清蒸鸭 锅烧豆腐 油焖五香笋 荠菜炒鸡丁 |
贵妃素鸡翅的营养成分
- 能量1826.02千卡
- 蛋白质108.07克
- 脂肪106.44克
- 碳水化合物118.23克
- 叶酸27.47微克
- 膳食纤维9.61克
- 维生素a45.28微克
- 维生素c30.54毫克
- 维生素e55.53毫克
- 胡萝卜素271.7微克
- 核黄素0.67毫克
- 硫胺素0.71毫克
- 烟酸7.67毫克
- 钙379.49毫克
- 磷812.97毫克
- 钾1174.16毫克
- 钠1973.02毫克
- 碘0.36微克
- 镁186.77毫克
- 铁22.74毫克
- 锌8.93毫克
- 硒6.72微克
- 铜1.47毫克
- 锰6.77毫克
