家常菜谱大全 > 芽姜炒牛肉片的做法
芽姜炒牛肉片
类别 福建菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
工艺 炒 口味 五香味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜呈棕色，质地鲜嫩，清香爽口。
主料 牛肉(肥瘦)250克
辅料 冬笋40克 子姜8克
调料 葱白13克 酱油13克 黄酒13克 味精1克 淀粉(玉米)10克 香油5克 胡椒粉1克 花生油40克
芽姜炒牛肉片的做法
1.将牛肉剔去筋膜，而后切成长3.3厘米、宽1.6厘米的薄片；
2.把牛肉片放在碗里加干淀粉、黄酒抓匀腌1分钟；
3.冬笋切成同牛肉大的片；
4.葱切成马蹄片；
5.嫩姜切成丝；
6.炒锅放在旺火上，下花生油烧至四成热时，先将嫩姜下锅，再下牛肉炸半分钟，倒入漏勺沥去油；
7.锅中留下花生油，烧热时，加入冬笋片、葱、酱油炒1分钟，调入骨汤（20克）、味精，倒入牛肉片颠炒几下，用湿淀粉作微芡，装在盘中，撒上胡椒粉，淋上芝麻油即成。
芽姜炒牛肉片制作提示
备花生油500克，实耗40克。
芽姜炒牛肉片的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 素三丝 雪菜冬笋 |
 | 牛肉(肥瘦) 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：仙茅炖牛肉 靖江五香牛肉粒 五香酱牛肉 酱大头菜 炸卤牛肉 卤牛灌肠 曲沃腊牛肉 咖喱蛋包饭 |
 | 子姜 生姜具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧自由基，促使机... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱油姜 酱辣子 百花串酱菜 子姜鹌鹑 紫萝鸡柳 子姜牛柳羹 子姜羊肉丝 仔姜雪魔芋 |
芽姜炒牛肉片的营养成分
- 能量795.94千卡
- 蛋白质53.22克
- 脂肪55.62克
- 碳水化合物19.6克
- 叶酸0.1微克
- 膳食纤维0.62克
- 胆固醇210毫克
- 维生素a24.1微克
- 维生素c2.77毫克
- 维生素e21.98毫克
- 胡萝卜素40.44微克
- 核黄素0.42毫克
- 硫胺素0.15毫克
- 烟酸14.75毫克
- 钙92.32毫克
- 磷487.73毫克
- 钾621.49毫克
- 钠1044.06毫克
- 碘0.39微克
- 镁79.37毫克
- 铁11.31毫克
- 锌12.33毫克
- 硒16.64微克
- 铜0.55毫克
- 锰0.74毫克
