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香煮鱼皮
类别 家常菜 美容养颜食谱 防癌抗癌食谱
工艺 煮 口味 五香味 食用 中餐、晚餐
主料 鱼皮700克
辅料 鸡胸脯肉100克 冬笋50克
调料 酱油12克 胡椒粉2克 鸡精3克 醋8克 香油4克 淀粉(玉米)10克 盐4克 大蒜（白皮）20克 姜16克 大葱25克 花雕酒10克 虾油20克 植物油20克
香煮鱼皮的做法
1.将水发鱼皮洗净，切成段，放入沸水锅内略煮，除去腥味捞出；
2.淀粉放碗内加适量水调制成湿淀粉待用；
3.分别将蒜、姜切片，葱切末备用；
4.鸡胸脯肉切成片，放入盆内加精盐、酱油5克，用湿淀粉拌匀；
5.将冬笋切成片，入沸水锅内氽一下捞出；
6.将锅置于旺火上，放入植物油，烧至五成热，放入鸡脯肉片滑散，放入姜片、蒜片炒香，加鸡汤（250克）煮出味，加入鱼皮段、冬笋片、酱油、胡椒粉、醋、精盐、鸡精、花雕酒、虾油，改用小火煮于入味；
7.略加湿淀粉勾芡推匀，加葱末、香油，起锅入盘即可。
香煮鱼皮的食谱营养
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香煮鱼皮的营养成分
- 能量283.96千卡
- 蛋白质24.43克
- 脂肪9.42克
- 碳水化合物26.99克
- 叶酸3.84微克
- 膳食纤维1.75克
- 胆固醇82.15毫克
- 维生素a30.93微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素c3.29毫克
- 维生素e3.23毫克
- 胡萝卜素90.4微克
- 核黄素0.22毫克
- 硫胺素0.15毫克
- 烟酸11.95毫克
- 钙54.11毫克
- 磷315.73毫克
- 钾548.7毫克
- 钠2893.85毫克
- 碘23.45微克
- 镁66.3毫克
- 铁3.44毫克
- 锌1.12毫克
- 硒11.94微克
- 铜0.17毫克
- 锰1.07毫克
