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鸡肉卤饭
类别 快餐/主食 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 孕晚期食谱
工艺 卤 口味 五香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 口味鲜香润软，能增进食欲。
主料 米饭(蒸)250克
辅料 鸡肉50克 豌豆50克 香菇（干）25克 冬笋50克
调料 鸡蛋清15克 猪油（炼制）50克 淀粉(豌豆)5克 酱油10克 盐2克 味精2克 大葱6克
鸡肉卤饭的做法
1.香菇用热水泡发，洗净，切成小丁；葱剥干净，切末；冬笋剥去外壳，切成小丁；青豌豆去壳；淀粉加水适量调匀成水淀粉。
2.鸡肉切成小丁放碗内，加水淀粉和鸡蛋清，抓匀上浆。
3.炒锅上火，放入猪油烧热，下浆好的鸡丁，炒熟盛出。
4.随即将葱末放入锅内，炒出香味，下冬笋、香菇丁、青豌豆和精盐，炒几分钟，倒入大米饭，翻炒几下，再倒入炒好的鸡丁和酱油炒透，盛入盘内。
5.炒锅置火上，放入适量肉汤和精盐，烧开后用水淀粉勾芡，放味精，浇在炒好的饭上即成。
鸡肉卤饭健康提示
本品含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷和多种维生素，营养丰富。中医认为本品补益脾胃，并益肺气，孕妇体质虚弱者宜经常服食。
鸡肉卤饭的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 雪菜冬笋 |
 | 鸡肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆苗鸡丝 酥全菜 咖喱鸡肉包 扒蝴蝶虾 蒸雪丽凤尾虾 酿蒸凤尾虾 金针炒鸡肉 豆腐鲫鱼 |
 | 米饭(蒸) 米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、b族维生素(特别是维生素b... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤肉饭 咖喱蛋包饭 当归咖喱烩饭 烧肉蛋包饭 蛋皮烧肉饭包 五彩果醋蛋饭 咖喱鸡饭 酥煎咖喱饭饺 |
 | 豌豆 在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素c和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：白烧素鸡 油爆五丁 煮五香豌豆 豆苗鸡丝 豌豆瓣汤 炸熘肉卷 水晶金钟鸡 辣子爆肉 |
 | 香菇（干） 1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；2.香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素d，促进体内钙的吸收，并可增强... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 八宝肚片 豆苗鸡丝 五香烧鸡 诸候鹅 冬菇烤麸 香菇炒冬笋 金针鸡丝汤 |
鸡肉卤饭的食物相克
米饭(蒸) 大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
鸡肉卤饭的营养成分
- 能量977.34千卡
- 蛋白质30.13克
- 脂肪55.8克
- 碳水化合物101.38克
- 叶酸78.99微克
- 膳食纤维10.73克
- 胆固醇99.5毫克
- 维生素a63.91微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c8.93毫克
- 维生素e3.71毫克
- 胡萝卜素158.84微克
- 核黄素0.6毫克
- 硫胺素0.4毫克
- 烟酸14.37毫克
- 钙78.62毫克
- 磷414.18毫克
- 钾547.61毫克
- 钠1579.03毫克
- 碘6.89微克
- 镁124.44毫克
- 铁8.74毫克
- 锌5.79毫克
- 硒10.59微克
- 铜0.57毫克
- 锰3.33毫克
