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辣子爆肉
类别 四川菜 健脾开胃食谱
工艺 葱爆 口味 五香味 食用 中餐、晚餐
口感 肉质油嫩，肉香味浓。
主料 猪腿肉1000克
辅料 青蒜150克 鸡蛋75克 淀粉(豌豆)5克
调料 辣椒(红、尖、干)10克 豆瓣辣酱8克 豆豉15克 酱油5克 味精3克 辣椒油7克 香油7克 花生油20克
辣子爆肉的做法
1.将猪肉切成薄片，蒜苗洗净切成马蹄片，红辣椒切片，豆豉用冷水浸泡洗净。
2.将肉片用蛋清、淀粉上浆，过热油后捞出。
3.锅内留少许油烧热，下入辣豆瓣、豆豉爆香，再加入红辣椒、蒜苗、肉片和调料，快速煸炒后起锅，装盘即可。
辣子爆肉健康提示
豆豉营养丰富,不仅可以助消化,还有促进人体造血,营养神经的作用.
辣子爆肉的食谱营养
 | 淀粉(豌豆) 1.豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素，可以提高机体的抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能，防止人体致癌物质的合成，降低人体癌症的发病率；2.豌豆中还含有较... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：干烧虾球 鲜椒鲈鱼 鱼香熘鸡块 炸排骨 奶汁芦笋 肉末南瓜 薄皮虾饺 软炸白花鸡 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 青蒜 青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：时件腐 川椒煮黄鳝 五香鸽子 胡羊肉 五香兔脯 海参全家福 两吃大蟹 羊腩煲 |
| 猪腿肉 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：南府苏造肉 咖喱猪肉干（二） 蒜泥肉 川味回锅肉 大烧马鞍桥 芥末白片肉 芥末薄片肉 红油水饺鸭子 |
辣子爆肉的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
辣子爆肉的营养成分
- 能量2429.17千卡
- 蛋白质199.49克
- 脂肪170.86克
- 碳水化合物37.22克
- 叶酸85.11微克
- 膳食纤维8.21克
- 胆固醇1228.75毫克
- 维生素a388.52微克
- 维生素c24毫克
- 维生素e33.05毫克
- 胡萝卜素1101.1微克
- 核黄素2.71毫克
- 硫胺素5.54毫克
- 烟酸50.48毫克
- 钙169.01毫克
- 磷2038.03毫克
- 钾3573.79毫克
- 钠1417.58毫克
- 碘20.52微克
- 镁337.65毫克
- 铁14.42毫克
- 锌24.35毫克
- 硒149.87微克
- 铜1.85毫克
- 锰2.49毫克
