家常菜谱大全 > 时件腐的做法
时件腐
类别 私家菜
工艺 生炒 口味 五香味 食用 中餐、晚餐
口感 滑、嫩、鲜、烫、酸辣爽口。
主料 鸭血(白鸭)200克 豆腐(北)200克
辅料 鸡肫100克 鸡肝100克 鸡心100克 鸡肠100克 青蒜50克
调料 大葱5克 姜3克 黄酒15克 盐3克 酱油20克 味精4克 胡椒粉3克 醋25克 香油15克 猪油（炼制）25克 淀粉(豌豆)20克
时件腐的做法
1.肫、肝、心剔去筋，切成薄片；
2.肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；
3.青蒜切短段，葱姜切末；
4.鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；
5.炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；
6.烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；
7.汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；
8.用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。
时件腐制作提示
本品需鲜汤约750克。
时件腐的食谱营养
 | 豆腐(北) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐内含植物雌激素，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 熏素鱼 酱豆腐 油卤豆腐 卤虎皮豆腐 卤汁豆腐 卤豆腐 家常鸡腿豆腐 |
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 | 鸡肝 鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素a、b族维生素。肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。动物肝中维生素a的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤肫肝 肠衣烧大肉 清炸鸡胗肝 盐焗胗肝 烧鸭脚扎 卤胗肝 胗肝蓑衣鱿鱼 鸡杂鳝鱼羹 |
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 | 青蒜 青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：川椒煮黄鳝 五香鸽子 辣子爆肉 胡羊肉 五香兔脯 海参全家福 两吃大蟹 羊腩煲 |
 | 鸭血(白鸭) 1.动物血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：玫瑰卤鸭 什锦酸辣汤 红白豆腐酸辣汤 酸辣鸭血豆腐汤 全酸辣汤 酸辣汤面 鸭血鲫鱼粥 鸡鸭血汤 |
时件腐的营养成分
- 能量1340.71千卡
- 蛋白质102.52克
- 脂肪76.61克
- 碳水化合物65.59克
- 叶酸1254.46微克
- 膳食纤维6.82克
- 胆固醇937.25毫克
- 维生素a11427.4微克
- 维生素b60.11毫克
- 维生素c8.27毫克
- 维生素e32.4毫克
- 胡萝卜素365.1微克
- 核黄素1.69毫克
- 硫胺素1.14毫克
- 烟酸28.22毫克
- 钙333.08毫克
- 磷1061.77毫克
- 钾1539.2毫克
- 钠3366.85毫克
- 碘2.03微克
- 镁236.3毫克
- 铁89.6毫克
- 锌10.47毫克
- 硒60.06微克
- 铜3.03毫克
- 锰2.07毫克
