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卤虎皮豆腐
类别 卤酱菜 青少年食谱 骨质疏松食谱 更年期食谱
工艺 卤 口味 五香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽黄亮，豆腐外柔内嫩，饱含卤汁。
主料 豆腐(北)1000克
调料 花椒5克 大葱10克 酱油20克 八角10克 桂皮5克 姜10克 白砂糖15克 盐3克 花生油75克
卤虎皮豆腐的做法
1.将豆腐切成长3厘米，厚0.5厘米的片。
2.炒锅置旺火上，烧至210度时投入豆腐，炸至呈金黄色时倒入漏勺沥油。
3.另取锅放入清水750克，将豆腐，葱段，姜块(拍松)，八角，花椒，桂皮，酱油，白糖，精盐一起下锅，旺火卤10分钟，即离火浸泡至凉，捞出改刀装盘，浇上卤汁即成。
4.宜选用质地稍老的豆腐。
5.豆腐以炸至金黄色为度，然后用小火浸卤入味。
卤虎皮豆腐的食谱营养
 | 豆腐(北) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐内含植物雌激素，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 熏素鱼 时件腐 酱豆腐 油卤豆腐 卤汁豆腐 卤豆腐 家常鸡腿豆腐 |
卤虎皮豆腐的营养成分
- 能量1895.65千卡
- 蛋白质94.12克
- 脂肪157.04克
- 碳水化合物59.48克
- 叶酸399.5微克
- 膳食纤维34.28克
- 维生素a55.75微克
- 维生素b60.52毫克
- 维生素c0.7毫克
- 维生素e115.78毫克
- 胡萝卜素334.4微克
- 核黄素0.28毫克
- 硫胺素0.64毫克
- 烟酸1.74毫克
- 钙1120.91毫克
- 磷1188.1毫克
- 钾1200.22毫克
- 钠2412.64毫克
- 碘0.48微克
- 镁681.56毫克
- 铁20.26毫克
- 锌8.23毫克
- 硒25.39微克
- 铜0.87毫克
- 锰2.45毫克
