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油卤豆腐
类别 卤酱菜 骨质疏松食谱
工艺 卤 口味 五香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽黄亮，豆腐软嫩，包含上汁，醇香可口。
主料 豆腐(北)500克
调料 桂皮3克 花椒2克 大葱5克 盐8克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 姜10克 香油10克 味精2克 花生油100克
油卤豆腐的做法
1.将豆腐放入冷水锅中，加入精盐，置中火上烧至微沸捞出，沥去表面水；将豆腐切成1.2厘米厚的片。上述香料用纱布包扎好。
2.炒锅置旺火上，倒入花生油烧至180度，将豆腐分多次投入油锅内，炸至呈金黄色时捞起沥油。
3.炒锅留底油100克烧热，投入葱段，姜块(拍松)略炸至起香，添入鲜汤500克，投入香料袋，豆腐块，加入精盐，改小火浸卤半小时左右，再加入味精。食用时取豆腐块改刀装盘，浇上少许卤汁，淋上芝麻油即成。
4.豆腐经冷盐水浸煮，一则可除豆腐的豆腥味，二则可使豆腐色泽洁白。
5.豆腐以炸至金黄色为度，不宜太嫩或太老。
6.豆腐需以小火浸卤入味。
油卤豆腐的食谱营养
 | 豆腐(北) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐内含植物雌激素，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 熏素鱼 时件腐 酱豆腐 卤虎皮豆腐 卤汁豆腐 卤豆腐 家常鸡腿豆腐 |
油卤豆腐的营养成分
- 能量1570.44千卡
- 蛋白质47.55克
- 脂肪151.03克
- 碳水化合物21.57克
- 叶酸200.12微克
- 膳食纤维16.93克
- 维生素a30.08微克
- 维生素b60.26毫克
- 维生素c0.55毫克
- 维生素e91.14毫克
- 胡萝卜素180.6微克
- 核黄素0.13毫克
- 硫胺素0.31毫克
- 烟酸0.86毫克
- 钙575.64毫克
- 磷588.85毫克
- 钾599.42毫克
- 钠3353.03毫克
- 镁333.48毫克
- 铁11.07毫克
- 锌4.39毫克
- 硒12.64微克
- 铜0.55毫克
- 锰1.41毫克
