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肠衣烧大肉
类别 私家菜 低温环境作业人群食谱
工艺 烧 口味 五香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 肥膘肉125克
辅料 猪肉(瘦)75克 鸡肝100克 猪小肠11克
调料 白砂糖50克 盐8克 五香粉3克 酱油5克 料酒15克 姜汁5克 陈皮2克
肠衣烧大肉的做法
将猪肉、鸡肝切成大于蚕豆的小粒（鸡肝用姜汁酒腌过），加入上述调料腌45分钟，再加清水50克拌匀作馅，酿入肠衣内，用特制的钉板打孔上环，用滚水淋在肠身上至硬，再入炉烧热，取出淋上糖浆即成。
肠衣烧大肉制作提示
肠衣用猪小肠，将猪小肠用清水反复冲洗，去除多余的油脂，洗净后用细绳挂起来晾去水分。
肠衣烧大肉的食谱营养
 | 肥膘肉 肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、b族维生素、维生素e、维生素a、钙、铁、磷、硒等营养元素。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤鸭脚包 凤眼猪肝 八珍钱 凤眼肝 人参鳜鱼 蝴蝶螺片 氽珍珠螺片 金球满钵 |
 | 鸡肝 鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素a、b族维生素。肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。动物肝中维生素a的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤肫肝 清炸鸡胗肝 时件腐 盐焗胗肝 烧鸭脚扎 卤胗肝 胗肝蓑衣鱿鱼 鸡杂鳝鱼羹 |
| 猪肉(瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：熏肉粉肠 卤香肠 卤水扎蹄 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 腊鸭肝肠(鸭肠) 净瘦肉腊肠 烧鸭脚包 |
| 猪小肠 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：熏肉粉肠 烧桂花肠 卤小肠 金口香肠 姜丝小肠 煲酿鸡腰 熏血肠 熏猪小肠 |
肠衣烧大肉的食物相克
肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
肠衣烧大肉的营养成分
- 能量1463.3千卡
- 蛋白质36.4克
- 脂肪120.69克
- 碳水化合物58.35克
- 叶酸1178.28微克
- 膳食纤维0.58克
- 胆固醇573.13毫克
- 维生素a10485.3微克
- 维生素c0.14毫克
- 维生素e2.87毫克
- 胡萝卜素8.16微克
- 核黄素1.27毫克
- 硫胺素0.85毫克
- 烟酸17.51毫克
- 钙38.15毫克
- 磷455.58毫克
- 钾553.45毫克
- 钠3616.19毫克
- 碘2.7微克
- 镁53.37毫克
- 铁17.75毫克
- 锌6.02毫克
- 硒56.6微克
- 铜0.57毫克
- 锰0.45毫克
