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熏猪小肠
类别 私家菜
工艺 熏 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 咸，鲜，有烟熏味。
主料 鸡蛋4000克 猪肉(肥瘦)2000克
辅料 猪小肠200克
调料 淀粉(豌豆)1000克 盐100克 味精5克 姜15克 香油15克 大葱20克 胡椒粉3克 白砂糖25克
熏猪小肠的做法
1.将猪肉剁成肉馅，加入味精、精盐、姜末、葱末、胡椒粉和湿淀粉拌匀。
2.将肠衣用净水灌洗一下，检查是否有漏洞以免流馅。然后把调好的肉馅按肠的粗细1/2灌入肠里，用手拍平。
3.将鸡蛋打在碗里，加点精盐调匀，然后分别灌入装1/2肉馅的肠里，使之松紧适合，用绳扎成17厘米左右的肠节，下入开水锅里煮熟，捞出擦去浮沫。
4.将白糖均匀地撒在熏锅里，放上熏架，摆好肠子盖好，上火烧至呈黄色时，离开火源，焖熏5分钟即可。
熏猪小肠制作提示
调料中的淀粉为湿淀粉。
熏猪小肠的食谱营养
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熏猪小肠的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
熏猪小肠的营养成分
- 能量16269.6千卡
- 蛋白质824.81克
- 脂肪1111.18克
- 碳水化合物1044.74克
- 叶酸4621.11微克
- 膳食纤维3.95克
- 胆固醇25366毫克
- 维生素a9738.7微克
- 维生素b60.03毫克
- 维生素c1.2毫克
- 维生素e91.33毫克
- 胡萝卜素40.1微克
- 核黄素14.23毫克
- 硫胺素9.16毫克
- 烟酸85.49毫克
- 钙2462.71毫克
- 磷8746.11毫克
- 钾11540.3毫克
- 钠46614.9毫克
- 碘1088.25微克
- 镁808.74毫克
- 铁134.84毫克
- 锌93.38毫克
- 硒828.84微克
- 铜7.93毫克
- 锰6.28毫克
