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五香卤肉
类别 私家菜 滋阴食谱 贫血食谱 健脾开胃食谱
工艺 卤 口味 五香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 猪肉(肥瘦)1000克
调料 草果2克 冰糖2克 酱油5克 胡椒粉3克 花椒10克 沙姜10克 八角5克 桂皮2克 黄酒5克 盐5克 鸡油30克 大葱10克 姜4克 猪油（炼制）10克 香油5克
五香卤肉的做法
1.用后腿猪肉或肥瘦连皮肉，将其刮洗干净，切成三大块。用开水煮一下，除去血腥捞起。
2.将炒锅放旺火上，放入猪油，冰糖渣炒，炒至糖渣溶化起大泡时（呈不深不浅的糖色），下葱、姜、精盐、酱油、绍酒等，同时将胡椒、花椒、八角、山柰、草果、肉桂装入用净布做成的香料袋内，放入锅内烧开，撇去沫后放鸡油，熬出香味即成卤水。
3.将猪肉放入卤水中烧开，然后改用小火，将肉卤至肉香，质烂即成。吃时切成片，淋入少许酱油、麻油。
五香卤肉的食谱营养
 | 猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 天津五香猪肉干 南味风干肉 家制熏肉 大葱野鸭 酱水焗鸭 五香火肠 卤肉饭 |
五香卤肉的营养成分
- 能量4147.39千卡
- 蛋白质133.72克
- 脂肪386.24克
- 碳水化合物40.24克
- 叶酸44.38微克
- 膳食纤维5.45克
- 胆固醇809.3毫克
- 维生素a187.87微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c0.46毫克
- 维生素e7.81毫克
- 胡萝卜素31微克
- 核黄素1.68毫克
- 硫胺素2.23毫克
- 烟酸35.45毫克
- 钙140.3毫克
- 磷1650.01毫克
- 钾2116.79毫克
- 钠2854.84毫克
- 碘0.37微克
- 镁190.39毫克
- 铁18.09毫克
- 锌21.01毫克
- 硒120.48微克
- 铜0.77毫克
- 锰1.27毫克
