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家制熏肉
类别 私家菜 健脾开胃食谱 滋阴食谱
工艺 熏 口味 五香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽紫红，皮烂肉嫩，风味独特，诱人食欲。
主料 猪肉(肥瘦)500克
调料 八角5克 花椒2克 姜5克 茴香籽[小茴香籽]3克 桂皮3克 盐10克 甜面酱10克 大葱25克 酱油25克 腐乳（红）20克 丁香5克 肉豆蔻5克
家制熏肉的做法
1.原料处理：将猪肉去掉筋膜，洗净血水，切成长条。
2.煮制：放入锅中，加大料、花椒、茴香、桂皮、丁香、肉蔻、葱段、姜丝、精盐和清水（没肉），置于旺火上煮沸，然后倒入酱油、甜面酱和红腐乳（用水调稀）拌匀，改用文火煮决4小时至肉烂。
3.熏制：另取锅置于文火上烧热，锅底铺入锯末，锅口架一铁网（距锅底15至20厘米），然后将煮好的肉条放在铁网上，盖严盖，熏制20至25分钟（注意翻面）。
家制熏肉的食谱营养
 | 猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 天津五香猪肉干 南味风干肉 五香卤肉 大葱野鸭 酱水焗鸭 五香火肠 卤肉饭 |
家制熏肉的营养成分
- 能量2105.99千卡
- 蛋白质71.99克
- 脂肪190.24克
- 碳水化合物33.28克
- 叶酸24.55微克
- 膳食纤维6.34克
- 胆固醇400毫克
- 维生素a100.05微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素c0.95毫克
- 维生素e4.05毫克
- 胡萝卜素59.9微克
- 核黄素0.95毫克
- 硫胺素1.15毫克
- 烟酸18.68毫克
- 钙132.41毫克
- 磷926.76毫克
- 钾1235.7毫克
- 钠6509.7毫克
- 碘1.56微克
- 镁159.3毫克
- 铁13.72毫克
- 锌11.48毫克
- 硒63.21微克
- 铜0.6毫克
- 锰1.59毫克
