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五香火肠
类别 湖南菜 补虚养身食谱 痔疮食谱 老人食谱
工艺 卤 口味 五香味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 香酥味鲜，冷热均宜。
主料 猪大肠200克 猪肉(肥瘦)300克
辅料 火腿150克
调料 料酒50克 盐50克 酱油25克 白砂糖15克 醋50克 味精1克 香油15克 桂皮15克 八角15克 大葱15克 姜15克
五香火肠的做法
1.将猪大肠放在水案上，用竹片刮尽涎液，内外冲洗净，下入开水锅氽过即捞出，用盐、醋揉搓，用清水冲洗直到无异味为止。
2.猪肉片成0.7厘米厚的大片，火腿切成约1.3厘米宽的条，用猪肉片包裹在火腿的周围，现灌入大肠内，然后将肠两头用绳捆紧，放入有竹底蔑的沙钵内，再放入拍破的葱、姜以及料酒、大料、桂皮、盐、酱油和适量的水，在小火煨约1小时后取出晾凉，刷上香油，以免干燥。
3.食用时，切圆片摆盘，淋香油即成。
五香火肠的食谱营养
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五香火肠的营养成分
- 能量1992.98千卡
- 蛋白质80.51克
- 脂肪169.61克
- 碳水化合物43.73克
- 叶酸56.24微克
- 膳食纤维7.26克
- 胆固醇572.5毫克
- 维生素a143.9微克
- 维生素b60.14毫克
- 维生素c1.05毫克
- 维生素e13.4毫克
- 胡萝卜素41.1微克
- 核黄素1.02毫克
- 硫胺素0.96毫克
- 烟酸24.05毫克
- 钙106.65毫克
- 磷1166.84毫克
- 钾1319.59毫克
- 钠23931毫克
- 碘6微克
- 镁146.72毫克
- 铁15.33毫克
- 锌12.53毫克
- 硒84.4微克
- 铜0.64毫克
- 锰3.85毫克
