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大葱野鸭
类别 卤酱菜 补虚养身食谱
工艺 卤 口味 五香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 野鸭1500克
辅料 猪肉(肥瘦)150克
调料 大葱250克 酱油35克 白砂糖20克 料酒20克 桂皮10克 八角10克 姜15克 植物油25克
大葱野鸭的做法
1.将鸭子干煺去毛，剁去脚爪，开膛去内脏，放在清水里浸泡约2小时，取出洗净，沥干水。
2.大葱洗净，切5厘米左右长段，每段一剖为二，猪肉洗净切块。锅内放水烧开，将野鸭入锅焯水，捞出洗净，沥干水。
3.炒锅倒油烧热，下大葱煸透捞出，放入野鸭肚内，同时将猪肉下锅略煸，并下酱油，茴香，桂皮，白糖，黄酒，姜片和清水，放入野鸭烧煮，烧开撇去浮沫，改用小火，焖至鸭子熟透。
4.食用时，将野鸭剖开，取出大葱铺在盘底，将头，颈，翅膀剁下，放在葱上，鸭身去胸骨剁成条，再和刀面盖在上面，浇上原卤即可食用。
大葱野鸭的食谱营养
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 | 猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 天津五香猪肉干 南味风干肉 家制熏肉 五香卤肉 酱水焗鸭 五香火肠 卤肉饭 |
大葱野鸭的营养成分
- 能量777.7千卡
- 蛋白质26.34克
- 脂肪56.94克
- 碳水化合物50.7克
- 叶酸35.72微克
- 膳食纤维10.78克
- 胆固醇120毫克
- 维生素a59.4微克
- 维生素b60.4毫克
- 维生素c8.1毫克
- 维生素e0.64毫克
- 胡萝卜素189.5微克
- 核黄素0.39毫克
- 硫胺素0.51毫克
- 烟酸7.3毫克
- 钙201.75毫克
- 磷388.65毫克
- 钾764.4毫克
- 钠2130.08毫克
- 碘0.84微克
- 镁132.6毫克
- 铁7.87毫克
- 锌4.35毫克
- 硒19.36微克
- 铜0.28毫克
- 锰2.52毫克
