家常菜谱大全 > 沙锅炖双鸭的做法
沙锅炖双鸭
类别 补虚养身食谱 私家菜 夏季养生食谱 滋阴食谱
工艺 炖 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 汤清味浓、野鸭鲜醇，别具风味。
主料 野鸭1250克 鸭1000克
辅料 火腿150克 冬笋250克 豌豆苗10克
调料 料酒50克 味精15克 大葱100克 姜100克 猪油（炼制）100克 盐30克
沙锅炖双鸭的做法
1.将家鸭、野鸭分别从脊背开刀取出内脏，去掉鸭臊、鸭舌、鸭掌，用水冲洗干净，再分别放入开水锅中，氽烫一下，除去血腥异味，捞出再用清水洗干净备用；
2.将火腿切去边缘杂质，洗净，切成方块；鲜冬笋洗净，切滚刀块，用开水氽烫一下；葱，姜均拍松备用；
3.取大沙锅一只，将家鸭、野鸭与火腿块、鲜冬笋块一齐下锅，然后下入汤、料酒、精盐，将葱、姜用熟猪油煸炒至呈金黄色，一同倒入沙锅中，盖上盖，先用大火将锅烧开，撇去浮沫，然后移至微火上慢慢炖2小时；
4.待家鸭、野鸭炖酥烂后，捞出葱、姜，再向锅中加入味精，调好口味，撇去浮油，上桌前将豆苗洗净，放入沙锅中，见开后，将锅离火放在一个垫盘上，连盘带锅一同上桌即可。
沙锅炖双鸭的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 豌豆苗 豌豆苗含钙质、b族维生素、维生素c和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：白烧素鸡 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 双龙戏凤丝 蟹肉腐皮扒豆苗 汆虾仁 烩蟹肉 鸡蓉鱼肚羹 |
 | 鸭 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香卤鸭 椒盐胗花 时件腐 玫瑰卤鸭 大葱野鸭 卤鸭掌翼 糟香鸭肝 酒酿清蒸鸭 |
 | 野鸭 野鸭肉质鲜嫩、美味可口、脂肪较少，是传统滋补食品和野味佳肴。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：大葱野鸭 花椒盐水野鸭 冬虫草炖蚬鸭 魔芋野鸭 芦笋炖野鸭 鸽蛋焖野鸭 猪肉焖野鸭 清烹野鸭脯 |
沙锅炖双鸭的营养成分
- 能量3635.1千卡
- 蛋白质197.82克
- 脂肪302.96克
- 碳水化合物41.54克
- 叶酸55.8微克
- 膳食纤维7.29克
- 胆固醇1091.5毫克
- 维生素a732微克
- 维生素b60.28毫克
- 维生素c16.2毫克
- 维生素e8.88毫克
- 胡萝卜素700.7微克
- 核黄素2.71毫克
- 硫胺素1.24毫克
- 烟酸53.25毫克
- 钙239.6毫克
- 磷1868.8毫克
- 钾2603毫克
- 钠15939.9毫克
- 碘5.4微克
- 镁220.25毫克
- 铁26.65毫克
- 锌17.26毫克
- 硒135.77微克
- 铜2.46毫克
- 锰4.45毫克
