家常菜谱大全 > 芦笋炖野鸭的做法
![芦笋炖野鸭的做法](http://img.jyc.la/caipu/nopic.gif)
芦笋炖野鸭
类别 滋阴食谱 私家菜 补虚养身食谱
工艺 炖 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 原汁原汤、笋鲜肉糯。
芦笋炖野鸭的做法
1.先剥野鸭皮,剁下野鸭头与蹼,开膛除去内脏,剁成核桃块,洗净放凉水中泡半小时,再放开水锅内氽透,捞出洗净,滗去水;
2.将火腿切成长5厘米,宽2.5厘米,厚0.2厘米的片;
3.芦笋开水锅内煮20分钟,剪去老根撕成条,切成5厘米长的段;
4.葱、姜均要拍松;
5.锅内放入鸡汤,再放芦笋条、鸭块肉、火腿片,加料酒、精盐、味精、姜、葱旺火烧开后撇净浮沫,微火炖2.5小时;
6.最后,拣出葱段、姜块,盛入汤盅(钵)即成。
芦笋炖野鸭的食谱营养
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芦笋炖野鸭的食物相克
芦笋 《食鉴本草》记载:“芦笋,忌巴豆”。
芦笋炖野鸭的营养成分
- 能量191.44千卡
- 蛋白质26.84克
- 脂肪5.35克
- 碳水化合物12.3克
- 叶酸69.6微克
- 膳食纤维3.36克
- 胆固醇58.5毫克
- 维生素a98.4微克
- 维生素b60.14毫克
- 维生素c68.2毫克
- 维生素e0.72毫克
- 胡萝卜素173.4微克
- 核黄素0.29毫克
- 硫胺素0.19毫克
- 烟酸9.48毫克
- 钙36.66毫克
- 磷519.62毫克
- 钾621.54毫克
- 钠3638.11毫克
- 碘5.4微克
- 镁37.77毫克
- 铁3.87毫克
- 锌3.83毫克
- 硒12.39微克
- 铜0.23毫克
- 锰0.68毫克