家常菜谱大全 > 麻花肚子的做法
麻花肚子
类别 卤酱菜 健脾开胃食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 私家菜
工艺 卤 口味 五香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 猪肚750克
辅料 芹菜50克 香菇（鲜）50克 火腿50克
调料 盐20克 料酒20克 大葱20克 胡椒粉3克 味精3克 姜10克 醋10克 香油5克
麻花肚子的做法
1.猪肚洗净，剪去肥油，入开水锅焯水，用盐，醋反复揉搓，去掉黏液，刮白衣，清水洗净。
2.锅置旺火上，加适量清水，下葱结，姜块，黄酒，放入猪肚，烧开撇去浮沫，移至小火煮熟，然后将锅离火，放入食盐，使其浸泡入味。
3.捞出猪肚，沥净汤汁，切成4厘米长，2.7厘米宽的块，每块中间顺长用刀划一口子，将一头从口里翻转过来，即成麻花状。再加入香油，胡椒粉，味精，盐拌匀入味。
4.芹菜梗洗净，香菇去根洗净，同鲜火腿一起分别切成肚块一样长短的粗丝，芹菜，香菇入开水锅略烫，捞出沥干，拌调料。在每块麻花猪肚中间，各插上一根芹菜，香菇，火腿丝，插的顺序每块力求一致，装盘时可摆成一定的形态图案。
麻花肚子的食谱营养
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 八珍钱 |
 | 芹菜 1.芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。2.从... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香芹菜豆 五香芹菜 干焗虾筒 五香芹菜豆 色拉牛肉 炒三丁 虾子炒芹菜 芹菜烧肉水饺 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 贵妃素鸡翅 |
 | 猪肚 猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 盐水肚块 酱大肚 葱油卤肚条 香油白肚 卤水猪肚 醉猪肚 八珍钱 |
麻花肚子的营养成分
- 能量868.95千卡
- 蛋白质117.15克
- 脂肪33.36克
- 碳水化合物27.69克
- 叶酸79.8微克
- 膳食纤维3.17克
- 胆固醇2194.5毫克
- 维生素a48.3微克
- 维生素b60.45毫克
- 维生素c7.5毫克
- 维生素e6.93毫克
- 胡萝卜素61.6微克
- 核黄素1.82毫克
- 硫胺素0.82毫克
- 烟酸25.72毫克
- 钙134.96毫克
- 磷1364.38毫克
- 钾1550.64毫克
- 钠9473.14毫克
- 碘2.4微克
- 镁119.35毫克
- 铁20.43毫克
- 锌16.4毫克
- 硒93.9微克
- 铜0.28毫克
- 锰1.01毫克
