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五香鸭肫
类别 家常菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 增肥食谱
工艺 煨 口味 五香味 食用 中餐、晚餐
口感 色深红，筋烂肉酥，五香味浓，肉烂适口。
主料 鸭肫200克
辅料 冬笋100克
调料 香油30克 酱油25克 料酒25克 大葱25克 盐5克 八角5克 白砂糖10克 胡椒粉1克 花椒1克 肉桂粉1克 姜15克 丁香1克 砂仁1克 花生油100克
五香鸭肫的做法
1.将鸭肫去掉肫皮，油脂洗净，用刀把4块肉剔下来，剞成花刀备用；
2.冬笋改成菱形块；
3.把丁香、砂仁、花椒、大料用布包好；
4.葱和姜拍松；
5.将炒锅置火上，倒入花生油，油热下入鸭肫炸成菊花形，捞出沥净油；
6.冬笋下锅炸成浅黄色备用；
7.将炒锅置火上，放底油25克，热后下入葱姜煸炒出香味再下鸭肫、冬笋翻一下锅；
8.再加入酱油、料酒、白糖、精盐、鸡汤（250克）及香料包和肉桂面、胡椒粉，烧锅开；
9.撇去浮沫，淋上香油即可。色深红，筋烂肉酥，五香味浓，肉烂适口。
五香鸭肫制作提示
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
五香鸭肫的食谱营养
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五香鸭肫的营养成分
- 能量1481.62千卡
- 蛋白质42.33克
- 脂肪133.28克
- 碳水化合物32.84克
- 叶酸3.97微克
- 膳食纤维4.77克
- 胆固醇306毫克
- 维生素a32.93微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素c2.35毫克
- 维生素e63.54毫克
- 胡萝卜素127.3微克
- 核黄素0.45毫克
- 硫胺素0.2毫克
- 烟酸1.38毫克
- 钙108.03毫克
- 磷407.18毫克
- 钾740.81毫克
- 钠3553.98毫克
- 碘0.68微克
- 镁60.11毫克
- 铁14.78毫克
- 锌6.63毫克
- 硒32.85微克
- 铜0.63毫克
- 锰2毫克
