家常菜谱大全

鸭肫的做法

鸭肫有85种做法
原料别名 鸭胗
原料分类 蔬菜类及制品
使用提示 每次约80克

鸭肫菜谱推荐

	芹黄鸭肫花 1.将鸭肫洗净，去尽老皮和油筋，对剖成四瓣，每瓣用立刀切成菊花块；2.鸭肫入开水锅内氽熟，用瓢捞出，冷却后待用；3.将芹黄心抽去筋，洗净，切成长3.3厘米的节，下开水锅中氽熟；4.芹黄捞出，沥干水分，盛于碗中；5.碗中加精盐0.5克、麻油5克、味精0.5克拌匀，装于盘底；6.将精盐2...详细介绍
	枸杞猪肝鸭肾汤 1.将枸杞摘叶洗净，枸杞洗净折断，扎好；2.猪肝、鸭肾洗净切片，用酱油、盐拌匀；3.用清水适量，煮枸杞，煮沸几分钟去掉枸杞，放枸杞叶，猪肝鸭煮沸后，调味即可。详细介绍
	三片汤 1.将猪腿肉、鸭肫干，猪腰洗净；2.猪肉批去筋、膜，切成薄片，放入碗内备用；3.锅洗净后，置旺火上，加入500克清水，再将碗里的肉片、鸭肫干片、猪腰片连血水一起倒入锅里(汤中加入血水和含有血水的原料有清汤作用)；4.待烧滚后，撇去浮沫，加入少许凉水和香菇，再滚时再撇去浮沫，加入熟笋片...详细介绍
	炒鸭肫 1.鸭肫剖开，除去污物，剥去硬皮，然后洗净，片去四周的筋膜，平片成圆形薄片；2.嫩豌豆夹放入开水锅里焯一下，捞出，用冷水冲凉待用；3.将葱姜酒汁、精盐、味精、肉汤75毫升、水淀粉兑成碗芡；4.虾仁洗净，沥干水分，加入蛋清、淀粉、料酒、盐、味精搅匀上浆；5.净锅上旺火烧热，用油滑锅后，...详细介绍

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鸭肫原料介绍

鸭肫即鸭胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。

鸭肫营养分析

鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素c、维生素e和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。

鸭肫适用人群

一般人群均可食用
贫血病患者尤其适合食用.上腹饱胀、消化不良者，可多吃鸭肫。

鸭肫制作指导

一次食用不可过多，否则反而不易消化。鲜鸭肫清洗时要剥去内壁黄皮。

鸭肫食疗作用

中医认为，鸭肫味甘、性平、咸，有健胃之效。

鸭肫的营养成分

• 能量92千卡
• 蛋白质17.9克
• 脂肪1.3克
• 碳水化合物2.1克
• 胆固醇153毫克
• 维生素a6微克
• 维生素e0.21毫克
• 核黄素0.15毫克
• 硫胺素0.04毫克
• 钙12毫克
• 磷134毫克
• 钾284毫克
• 钠69.2毫克
• 铁4.3毫克
• 锌2.77毫克
• 硒15.95微克
• 铜0.18毫克
• 锰0.08毫克