家常菜谱大全 > 腊鸭肝肠(鸭肠)的做法
腊鸭肝肠(鸭肠)
类别 卤酱菜
工艺 腊 口味 五香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 猪肉(瘦)350克 猪肉(肥)150克 鸭肝250克 猪大肠300克
调料 盐8克 白砂糖50克 酱油60克 料酒20克
腊鸭肝肠(鸭肠)的做法
1.把腊鸭肝切成碎粒，用生抽10克，汾酒5克拌匀腊鸭肝。
2.瘦肉和肥肉用开水略浸片刻，取出用干布抹干，切成粒放入盛器中，撒入盐后拌匀腌透。
3.将老抽，砂糖，酒等加入已腌透的肉粒中，拌匀后腌约15分钟使用。如喜欢吃生抽味道，老抽可改用生抽，或两种都采用变可。
4.猪肠取出倾去浸用的温水，仍放回盛器中，以草绳或细绳扎住一端，另一端套入漏斗缚紧，然后将猪肉塞进漏斗通到肠内，肠内因压入空气发生膨胀，可依照烧桂花肠制作时的方法处理，用针穿刺肠最下位置，使空气从孔眼泄出，同时把肉粒压下。
5.全部肉粒纳入肠内，先将漏斗一端的肠口扎紧，然后用细绳约距离四五寸结一扎结，使成一段一段的形头，并在每隔两段处用约10寸的较长细绳，以便套挂竹竿上晾晒。
腊鸭肝肠(鸭肠)的食谱营养
 | 鸭肝 动物肝中维生素a的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；能维持健康的肤色，对... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：糟香鸭肝 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 腊鸭肝(豉鸭肝) 局鸭脚包 卤肫肝 腊鸭肝 鸭肝浓香粥 |
 | 猪大肠 猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤肥肠 大蒜烧肥肠 卤大肠 净瘦肉腊肠 烧酿猪大肠 五香火肠 五色彩肠 银耳肥肠 |
 | 猪肉(肥) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：熏肉粉肠 卤牛灌肠 卤香肠 卤水扎蹄 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 净瘦肉腊肠 局鸭脚包 |
| 猪肉(瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 熏肉粉肠 卤香肠 卤水扎蹄 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 净瘦肉腊肠 烧鸭脚包 |
腊鸭肝肠(鸭肠)的营养成分
- 能量2856.8千卡
- 蛋白质134.96克
- 脂肪229.51克
- 碳水化合物62.51克
- 叶酸28.35微克
- 膳食纤维0.12克
- 胆固醇1710.5毫克
- 维生素a2818.5微克
- 维生素c45毫克
- 维生素e6.58毫克
- 核黄素3.46毫克
- 硫胺素2.87毫克
- 烟酸43.87毫克
- 钙151.86毫克
- 磷1690.4毫克
- 钾2014.82毫克
- 钠7396.68毫克
- 碘7.39微克
- 镁254.76毫克
- 铁78.29毫克
- 锌22.89毫克
- 硒239.86微克
- 铜3.98毫克
- 锰1.79毫克
