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卤香肠
类别 卤酱菜 健脾开胃食谱 滋阴食谱 贫血食谱
工艺 卤 口味 五香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 粗细均匀，肉质滋润，咸鲜甘香，风味独特。
卤香肠的做法
1.将猪肉洗净，切成粒状，放入盆中，加精盐，白糖，五香粉搅拌均匀，腌渍20分钟。
2.取羊肠衣用热水湿透，洗净；将肉粒灌入肠衣内，使肠饱满，再用绳子将肠的两端扎紧，随后用排针将肠衣戳孔，排出空气。
3.将卤水放入锅内，再放入香肠，用中火加热，待沸时立即改用微火加热(火力不要太猛，以防肠衣爆裂)30分钟左右，即成卤香肠。
卤香肠制作提示
1.宜选用瘦六肥四的猪肉;经切丁后，肥瘦交融，使菜品滋感润腴，可提高其嫩度和香气。 2.用肠衣灌馅料时，要用排针在肠衣上戳孔，排出空气，使香肠紧实。
卤香肠的食谱营养
 | 猪肉(肥) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：熏肉粉肠 卤牛灌肠 卤水扎蹄 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 腊鸭肝肠(鸭肠) 净瘦肉腊肠 局鸭脚包 |
 | 猪肉(瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 熏肉粉肠 卤水扎蹄 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 腊鸭肝肠(鸭肠) 净瘦肉腊肠 烧鸭脚包 |
卤香肠的营养成分
- 能量4249.48千卡
- 蛋白质131.41克
- 脂肪391.68克
- 碳水化合物49.69克
- 叶酸48.6微克
- 膳食纤维0.05克
- 胆固醇922毫克
- 维生素a380微克
- 维生素e3.1毫克
- 核黄素0.8毫克
- 硫胺素3.56毫克
- 烟酸35.42毫克
- 钙62.21毫克
- 磷1209.86毫克
- 钾1938.18毫克
- 钠8285.63毫克
- 碘10.2微克
- 镁160.48毫克
- 铁22.78毫克
- 锌20.8毫克
- 硒88.38微克
- 铜0.92毫克
- 锰0.39毫克
