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熏肉粉肠
类别 私家菜 贫血食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱
工艺 熏 口味 五香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽紫红，味香适口。
主料 猪肉(瘦)4500克
辅料 猪肉(肥)500克 猪小肠200克
调料 淀粉(豌豆)1000克 盐150克 醋15克 味精3克 花椒粉5克 大葱10克 姜10克 香油50克 白砂糖10克
熏肉粉肠的做法
1.将肥瘦肉绞碎，加淀粉、水和以上调料（醋、白糖除外）拌匀成肉馅，肠衣用盐和醋擦洗干净。
2.把制好的肉馅灌进洗净的肠衣内，松紧适合，用线绳扎成20厘米左右的肠节，下入锅内煮（汤的温度90℃为宜）。煮时，用针尖扎肠几下，出眼放出肠内空气。煮1小时左右可以出煮熟，捞出。
3.将白糖均匀地撒在锅内，放入熏架，摆上煮好的肉粉肠，盖严上火，烧至冒黄烟时，离开火，再焖熏10分钟即成。
熏肉粉肠的食谱营养
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熏肉粉肠的营养成分
- 能量14531千卡
- 蛋白质953.64克
- 脂肪776.44克
- 碳水化合物937.46克
- 叶酸366.95微克
- 膳食纤维4.94克
- 胆固醇4556毫克
- 维生素a2142.05微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c0.7毫克
- 维生素e51.78毫克
- 胡萝卜素30.4微克
- 核黄素5毫克
- 硫胺素25.06毫克
- 烟酸250.63毫克
- 钙420.5毫克
- 磷8908.77毫克
- 钾15179毫克
- 钠62384.2毫克
- 碘77.18微克
- 镁1224.01毫克
- 铁164.22毫克
- 锌146.53毫克
- 硒482.91微克
- 铜6.03毫克
- 锰6.1毫克
