家常菜谱大全

猪腿肉的做法

猪腿肉有140种做法
原料分类 蔬菜类及制品
使用提示 成人每天约80-100克；儿童每天约50克

猪腿肉菜谱推荐

	红松嫩鸡 1.鸡腿肉去骨洗净，肉面上排十字花刀，拍上干生粉。2.猪腿肉去皮去筋，洗净斩成细末，加上打散的鸡蛋，干生粉，葱花，姜末，黄酒，酱油，味精拌和，贴在鸡腿肉上摊匀，再用十字刀轻轻排一遍，撒上干淀粉后拍平。3.烧热锅，加生油烧至五成热，将鸡肉放入，两面煎黄后，沥去油，加汤，白糖，盐，酱油，...详细介绍
	砂锅豆腐汤 1.将豆腐洗净切成3厘米长，1.5厘米见方的长条，用开水焯一下捞出，沥干水分；2.姜洗净去皮切成末备用；3.海米泡发洗净；4.白肉（猪后腿肉）切薄片；5.口蘑择洗干净，片成小片；6.玉兰片切薄片；7.白菜心洗净，用开水焯一下；8.锅上火倒植物油，油烧热后用葱、姜末炝锅，然后放高汤；9...详细介绍
	青椒肉丁 1.将猪腿肉洗净，切成1厘米见方的丁，放入碗中；2.碗中加蛋液拌匀，再加精盐、干淀粉上浆；3.再青椒摘蒂去籽洗净，切成长、宽各1.2厘米的丁；4.青椒丁放于沸水锅中氽一下捞起；5.炒锅置旺火上烧热，放入猪油烧至五成热，推入肉丁划散，用铁勺不停翻动，至肉丁断生；6.放入青椒丁过油后，倒...详细介绍
	干烧鲫鱼 1.将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；2.炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；3.原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍...详细介绍

更多猪腿肉的做法：川味回锅肉 炒肉末 大烧马鞍桥 墨鱼大烤 褡裢火烧 鲜虾咸水饺 银耳椰子猪腱瘦鸽汤 辣子爆肉 烤猪肉（一） 扣三丝汤 七星丸(肉心鱼丸) 蛋皮肉卷 葱烤肉 咕噜蜜肉 连锅汤 大鱼头沙锅 炖百鸟朝凤 苏式叉烧肉 嘉兴粽子 搅面馅饼 冬瓜扣肉 干切咸肉 北京熏肉 叉烧肉 叉烧 湖南特制无骨腊肉 查看全部 (140种)

猪腿肉原料介绍

猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。
从猪的腿部到后腿部分的肉称为腿肉，由于此部位整块都是瘦肉，脂肪含量极少，因此属于高蛋白、低脂肪且是高维生素的猪肉。

猪腿肉营养分析

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

猪腿肉适用人群

一般人都可食用；
湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

猪腿肉制作指导

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；
2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；
3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

猪腿肉食疗作用

味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；
补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

猪腿肉的营养成分

• 能量190千卡
• 蛋白质17.9克
• 脂肪12.8克
• 碳水化合物0.8克
• 胆固醇79毫克
• 维生素a3微克
• 维生素e0.3毫克
• 核黄素0.24毫克
• 硫胺素0.53毫克
• 烟酸4.9毫克
• 钙6毫克
• 磷185毫克
• 钾295毫克
• 钠63毫克
• 镁25毫克
• 铁0.9毫克
• 锌2.18毫克
• 硒13.4微克
• 铜0.14毫克
• 锰0.04毫克