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七星丸(肉心鱼丸)
类别 福建菜 术后食谱 结核病食谱 痔疮食谱 补虚养身食谱
工艺 煮 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 此汤菜鲜色白，中有肉馅，饶有风味。
主料 河鳗500克
辅料 冬笋25克 火腿25克 猪腿肉200克 淀粉(玉米)65克
调料 黄酒25克 盐10克 味精3克
七星丸(肉心鱼丸)的做法
1.河鳗斩茸打胶，打发后入淀粉再打1次；
2.火腿、冬笋均切薄片；
3.淀粉放碗内加入适量水调制成湿淀粉备用；
4.将猪肉用刀斩成肉浆，加入黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌和，做成似小桂圆一般大小的肉丸，放入盆内待用；
5.锅中放半锅冷水，左手捞一把鱼胶，随即将左手掌摊开，右手拿只小肉丸放在左掌心里，随左手捏拢，并将大拇指和食指松开，使鱼胶包裹住小肉丸后从大拇指缝中捏出肉馅鱼丸；
6.再用右手将肉心鱼丸轻轻拨入冷水锅中，鱼丸全部入锅后，用小火慢慢烧开，待熟，撇去浮沫；
7.锅里放入少奶汤，熟鱼丸、黄酒、盐、味精、熟笋片、熟腿片烧开；
8.淋少许猪油起锅盛入汤碗即成。
七星丸(肉心鱼丸)的食谱营养
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七星丸(肉心鱼丸)的食物相克
河鳗 鳗鱼忌与醋、白果同食。
七星丸(肉心鱼丸)的营养成分
- 能量1568.54千卡
- 蛋白质136.08克
- 脂肪80.55克
- 碳水化合物71.2克
- 叶酸6.8微克
- 膳食纤维0.26克
- 胆固醇1052.75毫克
- 维生素a20.75微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c0.25毫克
- 维生素e18.72毫克
- 胡萝卜素20微克
- 核黄素0.67毫克
- 硫胺素1.23毫克
- 烟酸31.18毫克
- 钙256.15毫克
- 磷1720.87毫克
- 钾1681.72毫克
- 钠4969.12毫克
- 碘0.9微克
- 镁230.81毫克
- 铁12.46毫克
- 锌10.85毫克
- 硒197.84微克
- 铜1.28毫克
- 锰0.24毫克
