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炸三鲜菜卷
类别 家常菜 营养不良食谱 青少年食谱 补虚养身食谱
工艺 包卷炸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 色泽银白，清鲜适口。
主料 圆白菜150克
辅料 猪肉(肥瘦)50克 虾米25克 韭菜150克 鸡蛋清100克 小麦面粉75克 淀粉(玉米)50克
调料 猪油（炼制）200克 盐10克 味精2克 料酒20克 香油2克 大葱10克 姜10克 花椒10克
炸三鲜菜卷的做法
1.把海米、韭菜切成末；
2.猪肉剁馅，放到碗里；
3.加入盐、味精、绍酒、麻油、花椒面、葱姜末腌一会儿；
4.再加蛋清25克、淀粉5克，调匀待用；
5.将大头菜叶取下，用开水烫一下；
6.捞出倒在凉开水里投凉，然后用刀切成6.6厘米见方的片；
7.用40克蛋清加面粉调成糊状；
8.把50克蛋清加淀粉45克调成蛋清粉糊；
9.把调好的三鲜馅放在大头菜叶的一侧，卷成手指粗细3.3厘米长的菜卷；
10.接口处抹上蛋清面粉糊粘住；
11.锅放油，烧至四成热，将菜卷沾满蛋清淀粉糊；
12.下锅慢慢浸炸3分钟，改用五成热油炸熟捞出，放盘内即成。
炸三鲜菜卷制作提示
本品有油炸过程，需备猪油约750克。
炸三鲜菜卷的食谱营养
 | 淀粉(玉米) 1.玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素b2的含量居谷类食物之首；2.玉米面中含有亚油酸和维生素e，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：金沙鸭舌 红焖双冬 鱼片菜心 炒虾片 软熘鱼丸 香酥茄夹 三鲜白菜卷 五谷蟹 |
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炸三鲜菜卷的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
炸三鲜菜卷的营养成分
- 能量2618.52千卡
- 蛋白质49.11克
- 脂肪224.25克
- 碳水化合物122.82克
- 叶酸155.19微克
- 膳食纤维12.66克
- 胆固醇357.25毫克
- 维生素a491.45微克
- 维生素b60.37毫克
- 维生素c63.7毫克
- 维生素e14.46毫克
- 胡萝卜素2536.4微克
- 核黄素0.71毫克
- 硫胺素0.68毫克
- 烟酸7.37毫克
- 钙399.6毫克
- 磷521.73毫克
- 钾1127.88毫克
- 钠5488.48毫克
- 碘22.8微克
- 镁193.94毫克
- 铁10.72毫克
- 锌3.24毫克
- 硒41.55微克
- 铜1.01毫克
- 锰1.64毫克
