家常菜谱大全 > 香酥茄夹的做法
香酥茄夹
类别 家常菜 健脾开胃食谱 术后食谱
工艺 碎屑料炸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 皮酥馅嫩，咸香味美。
主料 茄子(圆)200克 牛肉(肥瘦)150克
辅料 馒头100克 鸡蛋50克 小麦面粉25克 淀粉(玉米)10克 椒盐20克
调料 料酒10克 盐3克 味精2克 姜10克 大葱10克 大蒜（白皮）20克 五香粉1克 胡椒粉1克 香油10克 猪油（炼制）150克
香酥茄夹的做法
1.茄子去皮斜切成夹刀片；
2.牛肉剁馅内加料酒、精盐、味精、姜末、葱末、蒜末、五香粉、胡椒粉、香油调匀；
3.调好的馅逐片夹入茄夹内；
4.另用鸡蛋、淀粉、面粉调成蛋糊；
5.夹好馅的茄夹拖匀蛋糊，沾匀馒头（磨碎）渣，入五成热油中炸至金黄色；
6.捞出装盘，配椒盐上桌。
香酥茄夹制作提示
1.本品有油炸过程，需备猪油约500克。
2.肉馅改用猪肉也可，调馅的方法可以用家庭传统式的，关键是炸熟、炸酥，又别过火。
香酥茄夹的食谱营养
 | 淀粉(玉米) 1.玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素b2的含量居谷类食物之首；2.玉米面中含有亚油酸和维生素e，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：金沙鸭舌 红焖双冬 鱼片菜心 炒虾片 软熘鱼丸 三鲜白菜卷 炸三鲜菜卷 五谷蟹 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 椒盐 1.花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲；2.日本医学院研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酥皮大虾 香酥活鲤鱼 |
 | 馒头 馒头是以面粉经发酵制成，主要营养素是碳水化合物，是人们补充能量的基础食物。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酥炸豆腐排 两炸豆腐 炸凤尾虾排 吉利仙人掌 炸素鸡托 煎馒头片 烤馒头 霜打馍 |
 | 牛肉(肥瘦) 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：仙茅炖牛肉 靖江五香牛肉粒 五香酱牛肉 酱大头菜 炸卤牛肉 卤牛灌肠 芽姜炒牛肉片 曲沃腊牛肉 |
 | 茄子(圆) 1.保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素p，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：煎茄饼 锅塌茄盒 口袋茄子 三鲜茄子 鲜肉煎茄夹 茄子腐竹汤 锅贴茄排 鲶鱼炖茄子 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
香酥茄夹的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
香酥茄夹的营养成分
- 能量2096.81千卡
- 蛋白质52.84克
- 脂肪172.44克
- 碳水化合物100.51克
- 叶酸64.16微克
- 膳食纤维6.44克
- 胆固醇558毫克
- 维生素a173微克
- 维生素b60.03毫克
- 维生素c4.1毫克
- 维生素e19.49毫克
- 胡萝卜素30微克
- 核黄素0.54毫克
- 硫胺素0.38毫克
- 烟酸9.38毫克
- 钙141.34毫克
- 磷537.11毫克
- 钾925.62毫克
- 钠1714.14毫克
- 碘14.41微克
- 镁124.66毫克
- 铁12.85毫克
- 锌9.3毫克
- 硒29.06微克
- 铜0.77毫克
- 锰1.53毫克
