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三鲜白菜卷
类别 家常菜 营养不良食谱 小儿营养不良食谱 便秘食谱
工艺 包卷炸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 形状整齐，色泽鲜艳，口味咸鲜。
主料 白菜200克
辅料 韭菜100克 鸡肉25克 虾米25克 鸡蛋清150克 豌豆25克 胡萝卜10克 淀粉(玉米)55克 小麦面粉80克
调料 猪油（炼制）150克 大葱10克 姜5克 盐5克 味精2克 料酒15克 香油2克
三鲜白菜卷的做法
1.将白菜叶洗净，用开水汆烫，再用凉水投凉，捞出挤干水分；
2.切成10厘米长、5厘米宽的长方片；
3.将熟鸡肉末、韭菜末、水、海米末放碗内，加精盐、味精、绍酒、蛋清25克，搅拌均匀；
4.用蛋清25克，加面粉50克，水少许和成糊状备用；
5.另用100克蛋清，抽打成蛋泡；
6.加淀粉40克，搅成蛋泡糊备用；
7.把和好的三鲜馅放在菜叶上，逐个卷成直径1厘米的卷；
8.接头处用蛋清、面粉和成的糊粘好；
9.切成5厘米长的段，沾上一薄层面粉待炸；
10.锅内放猪油，加热至三成热时；
11.将沾好面粉的白菜卷拖蛋泡糊入油中炸透捞出，控净油，整齐地码在盘内；
12.另用锅放少许底油，下葱丁、姜末炝锅，添200克清鲜汤、加盐、味精、绍酒、豌豆粒、胡萝卜丁，调好味；
13.用淀粉拢芡，芡熟淋明油，麻油浇到盘内白菜卷上即可食用。
三鲜白菜卷制作提示
本品有油炸过程，需备猪油约1000克。
三鲜白菜卷的食谱营养
 | 白菜 1.白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。2.秋冬季节空气特别干燥，寒... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：半筋半肉牛肉面 酱鲍鱼 百花串酱菜 酱大头菜 蛋皮春段 拌白菜土豆丝 诸候鹅 酥全菜 |
 | 淀粉(玉米) 1.玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素b2的含量居谷类食物之首；2.玉米面中含有亚油酸和维生素e，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：金沙鸭舌 红焖双冬 鱼片菜心 炒虾片 软熘鱼丸 香酥茄夹 炸三鲜菜卷 五谷蟹 |
 | 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 清煎小牛排 酱鲍鱼 百花串酱菜 冻兔糕 罗汉菜 油爆五丁 烧素肉圆 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
 | 鸡肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 酥全菜 咖喱鸡肉包 扒蝴蝶虾 蒸雪丽凤尾虾 酿蒸凤尾虾 金针炒鸡肉 |
 | 韭菜 1.补肾温阳：韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症；2.益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蛋皮春段 韭菜炒青虾 素馅盒子 吉利堂锅贴 猪肉蛋饺 双鲜土豆丝 煎蒸白菜卷 炸三鲜菜卷 |
 | 豌豆 在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素c和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：白烧素鸡 油爆五丁 煮五香豌豆 鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 豌豆瓣汤 炸熘肉卷 水晶金钟鸡 |
 | 虾米 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凤尾莴笋 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 芋头糕 越南生牛肉炒河粉 芥蓝头什锦丁 猪肉蛋饺 煎蒸白菜卷 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
三鲜白菜卷的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
三鲜白菜卷的营养成分
- 能量2082.32千卡
- 蛋白质54.75克
- 脂肪157.36克
- 碳水化合物127.45克
- 叶酸151.83微克
- 膳食纤维9.15克
- 胆固醇297.25毫克
- 维生素a444.3微克
- 维生素b60.27毫克
- 维生素c69.3毫克
- 维生素e12.45毫克
- 胡萝卜素2318.9微克
- 核黄素0.8毫克
- 硫胺素0.73毫克
- 烟酸7.87毫克
- 钙352.4毫克
- 磷525.13毫克
- 钾924.18毫克
- 钠3622.48毫克
- 碘26.27微克
- 镁191.74毫克
- 铁11.01毫克
- 锌2.89毫克
- 硒41.49微克
- 铜0.99毫克
- 锰1.26毫克
