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金针炒鸡肉
类别 私家菜 健脾开胃食谱 利尿食谱 水肿食谱 补虚养身食谱
工艺 生炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 黄花菜100克 鸡肉300克
辅料 枣（干）30克 荷兰豆20克 木耳(水发)50克
调料 姜5克 大葱20克 色拉油40克 蚝油15克 胡椒粉1克 味精1克 淀粉(豌豆)20克 香油5克 酱油5克 料酒5克 白砂糖5克
金针炒鸡肉的做法
1.鸡肉切成适量的大小；
2.金针泡在水中柔软后，把两端切掉；
3.木耳用温水泡软洗净；
4.红枣也用温水泡软后，洗净去核；
5.生姜切成薄片；
6.葱斜切成薄片；
7.荷兰豆 去筋；
8.把锅加热倒入色拉油；
9.加入金针、木耳、生姜、鸡肉一起炒熟；
10.快速加入适量的酱油、酒、砂糖，然后倒入1杯开水，用适量的蚝油、胡椒、味精调味，搅匀后用中火煮5分钟；
11.以双倍的水溶解生粉勾芡，再滴上少许香麻油搅匀即成。
金针炒鸡肉制作提示
黄花菜又称金针菜。
金针炒鸡肉的食谱营养
 | 荷兰豆 荷兰豆对增强人体新陈代谢功能有十分重要的作用，是西方国家主要食用蔬菜品种之一。由于其营养价值高，风味鲜美，并具有延缓衰老、美容保健功能，深受人们的喜爱。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：咖喱牛腩乌龙面 蒜茸荷兰豆 椒味荷兰豆 荷兰豆拌海带 牛市飘红 荷芹鸭丝 冬荷鸡柳 清炒荷兰豆 |
 | 黄花菜 黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香卤面筋 罗汉菜 京味打卤面 胡羊肉 针菜肝肉蛋花汤 金针蒸腰花 金针鸡丝汤 五彩缤纷 |
 | 鸡肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 酥全菜 咖喱鸡肉包 扒蝴蝶虾 蒸雪丽凤尾虾 酿蒸凤尾虾 豆腐鲫鱼 |
 | 木耳(水发) 1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.木耳含有维生素k，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉菜 肉片炒豆腐 烧素肉圆 京味打卤面 炸熘肉卷 神仙鸡 胡羊肉 桂花肚 |
 | 枣（干） 1.枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞，药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：金针蒸腰花 百合白果牛肉羹 枸杞红枣炖母鸡 荞麦煎饼 莲藕黄豆炖排骨 参芪鹌鹑汤 干姜红糖粥 白鸽红枣饭 |
金针炒鸡肉的食物相克
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
金针炒鸡肉的营养成分
- 能量1303.85千卡
- 蛋白质80.79克
- 脂肪74.89克
- 碳水化合物88.46克
- 叶酸36.68微克
- 膳食纤维11.85克
- 胆固醇318毫克
- 维生素a472.8微克
- 维生素b60.03毫克
- 维生素c18.7毫克
- 维生素e42.92毫克
- 胡萝卜素1970.9微克
- 核黄素0.58毫克
- 硫胺素0.25毫克
- 烟酸20.68毫克
- 钙394.87毫克
- 磷729.71毫克
- 钾1643.43毫克
- 钠630.47毫克
- 碘37.4微克
- 镁200毫克
- 铁17.18毫克
- 锌8.54毫克
- 硒40.32微克
- 铜0.72毫克
- 锰2.36毫克
